Кой плодов сок да избера AMP
На пазара има толкова много формули, че не знаем към какъв сок да се обърнем. За да изберем най-доброто, за удоволствие, както и за нашето здраве, отговорите на нашите специалисти на десет основни въпроса.
Следва тази реклама
1. Чист сок, от концентрат, нектар, каква разлика ?
"Чистият сок" се получава чрез просто пресоване на плодовете, без добавяне на захар или добавки. Това е върхът на линията в индустриалния плодов сок. Сокът на основата на концентрат (понякога наричан ABC) е сок, от който е отстранена водата, за да се улесни транспортирането й и да се възстанови преди пускането на пазара. През повечето време не се добавя захар; следователно те са доста евтини продукти с честно качество. Що се отнася до нектарите, те се правят от по-плътни плодове като банани или кайсии, към които добавяме вода и захар.
2. Представлява ли "портокалова напитка" плодов сок ?
Според регламента, не. Това е напитка, направена от вода и плодов сок (минимум 12% сок). Но може да съдържа и въглероден диоксид, хранителни киселини или естествени аромати. Или дори подправки, билки и сол (присъствието им ще бъде споменато по-горе от един грам на литър), но без оцветител или консервант.
Следва тази реклама
3. По-добре ли се продават соковете в прясна секция? ?
Подобно на соковете, продавани на рафтове при стайна температура, те са преминали през пастьоризация, тоест са били загрявани за по-дълго или по-кратко време. И в двата случая загубата на витамини е реална, дори ако е по-малка от това, което понякога се смята: от 10 до 40%, в зависимост от марката плодов сок. Продуктите, намерени в пресния раздел, са претърпели "светкавична пастьоризация", което има по-малко влияние върху вкуса и текстурата им. Останалите продукти се подлагат на допълнителна пастьоризация, което им позволява да се съхраняват по-дълго.
За какво можем да ги обвиним и двамата? Пълното отсъствие на ензими: те изчезват при около 40 ° C. Тези ензими всъщност са веществата, които правят живота възможен: те участват във всички химични реакции, които протичат в нашето тяло. Ако те не се осигуряват с храна, ние сме принудени да ги вземем от собствените си резерви, което в крайна сметка в крайна сметка ни девитализира. Това обяснява защо подобни сокове по никакъв начин не могат да заместят пресни и сурови продукти, нито домашно приготвени сокове.
4. Има ли прекалено високо съдържание на захар в плодовите сокове ?
Плодове с най-високо съдържание на захар има и под формата на сок. Такъв е случаят с гроздовия сок, който съдържа около петнадесет грама захар на сто милилитра, или еквивалент на три бучки захар. Индустриалните нектари също са с високо съдържание на захар: по-често това е захароза или сироп от глюкоза и фруктоза, две съставки, които са доста съмнителни от здравна гледна точка. Следователно е по-добре да ограничите консумацията им.
5. По-здравословни ли са зеленчуковите сокове ?
Те са с по-малко високо съдържание на захар, по-малко киселинни - с изключение на доматения сок; последният също се счита за плод в ботаниката - и по-смилаем. Интересен е и техният запас от минерали (например калий) и хлорофил, които обикновено ни липсват.