Кой наистина се нуждае от тях? Потребителски Windows Hessen
LHL_abt_III_strichcode_laktosefrei.jpg
Тези, които страдат от непоносимост към лактоза, не могат да понасят млечна захар, наричана още лактоза, или само в ограничена степен. Това е така, защото ензимът лактаза, който е необходим за усвояването на лактозата, не е или е недостатъчно наличен. В Централна Европа около 10-20% от населението е с непоносимост към лактоза. Тежестта на заболяването зависи от това дали ензимът лактаза вече не се произвежда или само в по-малко количество.
В световен мащаб около 90% от хората след ранна детска възраст вече не могат да използват напълно лактозата. По-специално в повечето азиатски страни липсва ензимът лактаза.
Симптоми
Ензимът лактаза има за задача да разгражда млечната захар до нейните компоненти глюкоза и галактоза. Ако ензимът липсва, лактозата не се разгражда в тънките черва и по този начин достига до долната част на червата неразградена. Там след това се разгражда от бактерии, с образуването на газове и органични киселини. Те причиняват симптоми като коремна болка, газове, диария, гадене и подуване на корема.
Диетична терапия за непоносимост към лактоза
Терапията за непоносимост към лактоза зависи от това колко лактаза все още се образува и по този начин колко млечна захар все още се разгражда и по този начин се понася. Често тялото все още произвежда малко лактаза, така че малки количества млечна захар, т.е. до 3 g дневно, могат да се понасят без проблеми. Ако имате лека непоносимост към лактоза, все пак можете да приемате 8-10 g лактоза с храната си. В крайна сметка всеки трябва сам да разбере колко лактоза може да понася ежедневно без симптоми.
На него се основава хранителна терапия,
- върху млякото и млечните продукти
- както и върху храни, които съдържат мляко и млечни продукти
да се откажат или да ограничат количеството храна, която ядат.
Храна с малко или никаква лактоза
Лактозата не се среща естествено в много непреработени храни като плодове, зеленчуци или месо. Преработката в готови ястия или приготвянето на ястия обаче създава продукти, които могат да съдържат лактоза.
Храна без мляко и лактоза
пресни плодове и зеленчуци, бобови растения, картофи, ориз, тестени изделия, зърнени и житни люспи, плодови сокове, минерална вода, кафе, чай, ядки, месо, риба, яйца, мед, конфитюр, билки,
всички продукти с етикет "без лактоза"
Тестени изделия, смеси от мюсли, консервирани зеленчуци (напр. Краставици), колбасни изделия, форми за риба, готови ястия, маргарин, намазки, дресинг за салати, смеси от подправки, аромати, свързващи вещества
Ако в готовите продукти се използва млечна захар, мляко на прах, суроватка или сметана, те трябва да бъдат посочени в списъка на съставките на опаковката. Колкото по-назад са тези добавки в списъка на съставките, толкова по-малко има. Ако например лактозата се използва като носител на аромати, количествата обикновено са безвредни за хора, които са чувствителни към лактоза.
Киселите млечни продукти и сиренето се понасят добре
Ако имате непоносимост към лактоза, обикновено не е нужно да правите напълно без мляко и млечни продукти. Киселите млечни продукти като кисело мляко, кисело мляко или сирене обикновено се понасят добре поради следните причини:
- Кисело-млечните продукти съдържат млечнокисели бактерии, които разграждат големи количества лактоза в червата.
- Сиренето, особено твърдите сирена като Emmentaler или Edam, вече не съдържа толкова лактоза, колкото млечната захар се разгражда до голяма степен по време на производството на сирене.
За диетите с непоносимост към лактоза е важно киселото мляко и сиренето да покриват част от нуждите от калций в определени количества.
Продуктите без лактоза обикновено не са по-здравословни
Според потребителския център в Хамбург все повече храни се рекламират като безлактозни за маркетингови цели и се продават надценено. Но докато млякото без лактоза е добра алтернатива за хора със съответна непоносимост, много други храни, като твърдо сирене, моцарела, хляб или пуешки разфасовки, са ненужни специални продукти. Независимо от това, все повече и повече потребители - дори тези без непоносимост към лактоза - се обръщат към тези храни, защото подозират, че безлактозата е общ здравен критерий.
Асортиментът на продукти без лактоза е голям и скъп
Проверка на пазара от Хамбургския потребителски център показа, че хората, засегнати от непоносимост към лактоза, трябва да плащат средно 2,4 пъти повече за храни, обявени за безлактозни, които в много случаи естествено не съдържат или много малко лактоза.
Експертите по хранене от Хамбург разгледаха общо 24 продукта от областите колбаси и сирена, хляб и сладкиши, както и млечни продукти, етикетирани като безлактозни, и сравниха цените им с тези на конвенционалните храни.
Средната ценова премия за продуктите, изследвани при проверката на пазара, беше малко под 140 процента.