Кой метод за готвене е най-здравословният
The готвене е метод за готвене спорен защото неволно причинява загуба на естествени вкусове или дори хранителни стойности храна. Въпреки това, някои храни не могат да се консумират сурови, поради което доктор BonneBouffe представя предимства и недостатъци на всеки метод на готвене за да се определи след това кой метод на готвене е най-здравословният за нашето тяло.
Различните методи за готвене под микроскоп
# 1 Готвене "в тигана"
Няколко предимства на готвенето на тиган
Много от нас използват готвене на тиган - бързо и лесно !
... Много недостатъци !
Но храната за пържене на тиган се счита от диетолозите за такава "най-лошият" избор за готвене на храна. Всъщност, тъй като приготвена в тиган, храната е принудена импрегнирайте много мазнини от масла или други мазнини, добавени по време на готвене.
За месо, този метод е особено лош, тъй като "топлинният удар" по време на контакт с тигана причинява загуба на витамини в месото. В допълнение, "белите" кисури по неравномерен начин, което означава, че за да може ядрото на месото да се приготви достатъчно, месото често трябва да бъде много сготвено отвън - или дори "изгорено". Храните, които са преварени или напоени с „изгорено“ масло, включват вещество, наречено акролеин, за който е известно, че дразни стомаха и е канцерогенен...
Относноизползване на масло вместо масло, не се препоръчва и ... Всъщност традиционното масло не е предназначено да се използва горещо, защото при контакт с висока температура предизвиква химическа реакция, която би могла да причини дразнене на очите или дихателните пътища. Има обаче такива масла, специално проектирани за готвенеn, които не изгарят дори при много високи температури. (Когато купувате маслото си, научете повече, като прочетете опаковката на маслото, налично във вашия магазин).
Съвет на доктор BonneBouffe:
Ако въпреки всичко искате да продължите с този режим на готвене:
- Използвайте възможно най-малко масло,
- Не използвайте предварително сварено масло,
- И накрая, услуга "по-здравословни" масла като зехтин.
# 2 барбекюто
Предимствата на барбекюто
The готвене на барбекю не изисквадобавяне на мазнина. Второ, при готвене, голяма част от мазнините в месото са евакуирани.
Рисковете от барбекю
Доказано е, че барбекюто е такова опасни за вашето здраве, защото Реакция на Maillard генерирани по време на готвене. Опасността идва от мазнините, които изтичат при готвене на месо и риба, и който се запалва при контакт с жарава, овъглявайки храната.
Ако опасността съществува, обаче трябва да бъде релативизиран защото барбекюто е a сезонно готвене, и следователно рядко. Освен това този риск може да бъде ограничен от възприемане на правилното поведение.