Кой липсва на антиоксиданти и как да разберете
Като част от 49-ия годишен ден на храненето и диететиката (JAND), който се проведе на 30 януари 2009 г. в Cnit в Париж-ла-Дефанс, професор Ан-Мари Русел от Inserm се интересува от измерването на оксидативния стрес, така че оценете реалните му нужди. Обяснения.
Увеличаването на оксидативния стрес допринася за развитието на много заболявания на стареенето като сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет, атеросклероза, дегенеративни заболявания, патологии на окото и упадък на имунната система.
При сегашното състояние на знания диетата, осигуряваща оптимални количества антиоксиданти, може да се счита за полезна за здравето чрез намаляване на риска от развитие на една от тези патологии. Остава обаче да се оцени в индивидуален мащаб рискът от оксидативен стрес и да се оценят реалните нужди от антиоксиданти.
Хранителни антиоксиданти и хранителна превенция
Сред антиоксидантите от хранителен произход са предимно някои микроелементи (цинк, селен, манган), съставляващи антиоксидантна ензимна защита, полифеноли, витамини Е и С, каротеноиди и глинени съединения.
Те имат директен антиоксидантен ефект върху клетъчните или циркулиращите съставки. Други компоненти на диетата, като витамини от група В, хром (Cr) и магнезий (Mg), могат да действат като антиоксиданти, но индиректно чрез ограничаване на хомоцистеинемията (1) (витамин B9), чрез подобряване на чувствителността към инсулин (Cr) или борба с възпалението ( Mg).
За някои от тези микроелементи са определени препоръчителни хранителни количества. Предложени са и оптимални приема за по-добра биологична ефикасност въз основа на клинични проучвания.
Причини за дефицит на антиоксиданти
В общата популация са идентифицирани няколко групи с риск от дефицит на антиоксиданти. Основните причини за известния дефицит са ниският прием на антиоксиданти от храната, намалената бионаличност, ситуации, при които нуждата от антиоксиданти се увеличава, за да се справи с повишен оксидативен стрес (наднормено тегло, инсулинова резистентност, възраст, пушене, диабет, сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни заболявания, рак, оксидативни патологии на окото).
● Нисък прием на диетични антиоксиданти
Лошият прием на антиоксидантни микроелементи изглежда е свързан главно с цялостната недостатъчност на приема на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и спад в хранителната плътност на консумираните ястия. По този начин намаляването на консумацията на плодове и зеленчуци води до значително намаляване на циркулиращите нива на витамини Е, С и каротеноиди. Биологичният дефицит на витамин С и каротеноиди при пушачите се дължи както на техните хранителни навици, така и на увеличеното производство на свободни радикали, което ги излага на риск от рак и сърдечно-съдови заболявания.