Кой е Ръководство за здравето на мазнини или въглехидрати

Отношението към консумацията на холестерол и мазнини се промени много през последните десетилетия. Много интересен урок е, че в края на 70-те години Съединените щати „обявиха война“ на консумацията на мазнини и холестерол, приемайки, че ако ядем по-малко мазнини, можем да се предпазим от инфаркт.

Печеното говеждо и яйцата изчезнаха от чиниите, заменени от леки кисели млека, зърнени култури и сухари с вкус на сирене. В същото време здравите, по-лесно смилаеми въглехидрати дойдоха, за да компенсират загубената енергия - и Америка започна да напълнява. Нещо повече, днешното американско население е по-болно от всякога.

здравето

Увеличеният прием на въглехидрати, особено рафинираните захари, води до увеличаване на теглото, тъй като насърчава тялото да съхранява калории под формата на мазнини, което от своя страна стимулира допълнителния глад. Епидемичното разпространение на затлъстяването също допринася за развитието на диабет, увеличавайки честотата на диабет тип 2 в Америка с 166% между 1980 и 2012 г. Един на всеки десет американци е диабетик и въпреки че броят на сърдечните заболявания е намалял, това е много повече поради по-добрата спешна помощ, отказването от тютюнопушенето и лекарствата за понижаване на холестерола, като сърдечно-съдовите заболявания все още са основната причина за смърт в Съединените щати; американско наднормено тегло или затлъстяване.

Добро и лошо - ролята на холестерола в нашата диета

Оттогава познанията ни се разшириха много, като се запознахме с понятията „лош“ или вреден холестерол (LDL холестерол, липопротеин с ниска плътност) и „добър“ или защитен холестерол (HDL холестерол, липопротеин с висока плътност). Намаляването на LDL холестерола е основната цел на профилактиката и терапията, тъй като повишените нива на LDL са силно свързани с риска от сърдечно-съдови инциденти (инфаркт, смърт). HDL холестеролът помага да се премахне LDL холестерола както от кръвообращението, така и от стените на съдовете. Прекомерната консумация на наситени мастни киселини повишава LDL холестерола, но също така и HDL холестерола.