Кой е най-добрият сорт картофи за пасиране Дебатът Той е дискусионен

Кой е най-добрият сорт картофи за пасиране ?

RE не ни казвате разнообразието от картофи за вашата каша
известната рецепта за каша от не по-малко известния Joêl Robuchon

картофи

1 кг картофи (пръст),
250гр студено масло,
25 cl пълномаслено мляко, едра сол.
Тенджера, зеленчукова мелница с фина решетка, малка тенджера.

- Измийте картофите, но не ги белете.

- В тенджера, пълна с 2L студена вода и 1 супена лъжица едра сол, ги гответе покрити, докато острието на забит в тях нож излезе лесно (около 25 минути). Нарежете маслото на малки кубчета, но ги съхранявайте в хладилник.

- Веднага след като картофите се сварят, ги отцедете. Обелете ги все още хладки. Прекарайте ги през зеленчукова мелница с най-фината решетка върху голяма тенджера. Поставете тенджерата на умерен огън; леко изсушете пюрето, като го разбърквате енергично с шпатула (около 5 минути).