Кои зеленчуци не могат да се ядат сурови UGB здравни съвети

По принцип повечето видове зеленчуци могат да се консумират сурови. Единствените изключения са зеленият фасул, картофите, маниоката и гъбите с изключение на култивираните гъби. Ревенът и патладжаните също трябва да се загряват по-добре преди консумация.

ядат

Гъбите заемат специално място. В допълнение към действителните отровни гъби, има редица ядливи гъби, които са токсични в сурово състояние. Те включват перлени гъби, медени гъби, червена шапка, кестен и вещица. Култивирани гъби като шийтаке или стриди могат да се консумират сурови, но те не са особено вкусни. Освен това има хора, при които консумацията на сурови крави стриди може да създаде проблеми с толерантността. Култивираните гъби могат да съдържат между 90 и 1700 милиграма агаритин на килограм прясно вещество. В миналото термочувствителното вещество се считаше за потенциално канцерогенно. Последните изследвания обаче не успяха да потвърдят това. Лабораторните тестове дори предполагат, че агаритинът има ефект за предотвратяване на рак. Следователно култивираните гъби могат да се дегустират и неварени без колебание. Ревен и зрели патладжани могат да се консумират сурови, но на вкус са много по-добре приготвени.