Кои Stevia, Xylitol и Eritrit са избрани вместо захар като естествен подсладител
Третото известно име за ксилитол, известно още като ксилитол, също се продава под изискано име като Xukor. Ксилитолът не е нищо друго освен алкохол от ксилитолова захар, който се намира в човешкото тяло, както и в зеленчуците и плодовете, по напълно естествен начин. Името брезова захар е унгарско изискано име, което се дължи на факта, че преди години Xillit се извлича от сладките влакна на брезовата дървесина в по-малки количества. Тъй като популярността на ксилитола нараства, той трябва да бъде извлечен от други растителни влакна поради ограничения брой брезови дървета, така че в наши дни ксилитолът вече се добива масово от царевични влакна.
Изключителната популярност на Xilit над Stevia и Eritritis произтича от факта, че се предлага в бяла кристална текстура, което го прави много подобен на външния вид на захарта. Още по-важно е, че ксилитолът може да се използва в съотношение 1: 1 вместо захар, така че може да се добавя изключително лесно към кафе, сладкиши и сладки храни. А вкусът е доста неутрален, така че е по-лесно да го объркате със захарта.
Ксилитолът почти не повишава нивата на кръвната захар в сравнение с гранулираната захар, тъй като гликемичният му индекс е много нисък (Xylitol GI = 7), докато този на захарта е кратен на този (гранулирана захар GI = 65). Дъвка, съдържаща ксилитол, например предотвратява кариеса и сухотата в устата, защото бактериите в устата не ги превръщат в киселини. Ксилитолът е с четиридесет процента по-ниско съдържание на калории от захарта и когато се абсорбира в тялото, той се усвоява бавно и само петдесет процента от консумирания Ксилит се превръща във въглехидрати.
Производството на ксилитол изисква голям опит, тъй като при производството на ксилитол професионалистите трябва да извличат вредните вещества, генерирани от крайния продукт. От това следва, че цената на брезовата захар е няколко пъти по-висока от гранулираната захар, така че килограм ксилитол обикновено е 8 до 10 пъти по-скъп от килограм гранулирана захар. Предлаганият в търговската мрежа Xilit е напълно безопасен за консумация и неговите полезни ефекти върху здравето са доказани с лабораторни тестове, така че всеки може да го използва вместо захар. Препоръчва се човешкото тяло постепенно да свикне с консумацията на ксилитол, тъй като може да причини подуване на корема или диария при някои хора през началния период, който по-късно ще отшуми сам.
Стевия (Stevia rebaudiana, stivia) е известна още с няколко имена, наричани още жасминов магданоз и женско биле. Стевията е лечебно и подправно растение, произхождащо от Южна Америка, а подслаждащите свойства на листата й са открити от индианците преди стотици години. Растението Стевия може дори да се отглежда в Унгария в кухненската градина, просто се уверете, че харесвате рохката пясъчна почва, както и влажната среда, така че не трябва да се оставя да изсъхне.