Кои са въглехидратите, които предпазват тялото и не угояват
Всеки продукт на основата на рафинирано бяло брашно попада в категорията на лошите въглехидрати. Те се усвояват в горната част на храносмилателния тракт и се превръщат в глюкоза, генерирайки допълнителна енергия, но също така съхранява мазнини в тялото.
Добрите въглехидрати са трудно смилаеми въглехидрати, които причиняват бавно храносмилане, повишени нива на енергия и по-добро усвояване на хранителните вещества.
Какво представляват обезмаслените въглехидрати
Тази група включва въглехидрати, които съдържат устойчиво нишесте, като пълнозърнести макаронени изделия, които трябва да се ядат ал денте, т.е. да се готвят 3-4 минути по-малко от написаното на опаковката. При преваряване нишестето бързо се превръща в захари, но ако пастата е по-твърда, нишестето се усвоява по-бавно, причинявайки бавно отделяне на захар в кръвта.
Както тестени изделия, така и кафяв ориз или боб трябва да се ядат, след като се охладят, тъй като устойчивото нишесте смила още по-бавно, осигурявайки дългосрочна енергия. Препоръчително е да ядете поне 2-3 порции добри въглехидрати всяка седмица, като пълнозърнести макаронени изделия, кафяв ориз, нахут, грах, леща, боб, соя.
Пълнозърнестият хляб, за предпочитане домашен, боб и ечемик също са в списъка на добрите храни, които осигуряват усещане за ситост за по-дълго време и не генерират колебания в кръвната захар, докато се усвояват, като по този начин ви помагат да останете до желаното телесно тегло.
Когато се препоръчват банани
Бананите се препоръчват, стига да се консумират зелени, а не узрели, защото тогава те съдържат по-малко захар, повече фибри и по-устойчиво нишесте. Ограничението трябва да бъде 1-2 на седмица. Рафинираното бяло брашно трябва да бъде заменено със сорго или царевично брашно, тъй като последното съдържа много по-малко калории и два пъти повече фибри.
Тези съвети бяха на д-р Оз в едноименното шоу. Според него проучванията показват, че диета, богата на растения и добри въглехидрати, намалява риска от рак на дебелото черво и гърдата, но също така предотвратява развитието на диабет.
Въпреки че мнозина вярват, че „Оз“ е сценично име, позовавайки се на „Магьосникът от Оз“, това е истинското име на турския лекар Мехмет Оз. Той е кардиолог, завършил обучението си в Харвардския университет, след което е получил докторска степен по медицина от Медицинското училище в Пенсилвания. От 2001 г. той преподава в катедрата по хирургия в Колумбийския университет. Той е и директор на Института по сърдечно-съдова и допълваща медицина към Пресвитерианската болница в Ню Йорк и автор на над 400 заглавия, научни изследвания и медицински книги.