Кои са основните съставки
Най-важните компоненти на диетата са разделени на макронутриенти, включително захар (въглехидрати), протеини (протеини или аминокиселини) и мазнини (липиди), както и микроелементи, включително витамини и микроелементи. Водата и течностите също са важна част от диетата.
въглехидрати
Въглехидратите са захари или нишесте в нашата диета. От химическа гледна точка те се състоят от молекули въглерод, водород и кислород.
Много молекули захар заедно образуват молекула нишесте. Обратното: ако нишестето се разгради по време на храносмилането, се създават отделни молекули захар.
Захарта и нишестето са най-важните ни източници на енергия. Например мозъкът ни, но и мускулите ни, могат да работят само ако са адекватно снабдени със захар.
Типични източници на въглехидрати са картофи, хляб, тестени изделия и ориз.
1 g въглехидрати осигуряват 4 kcal.
аминокиселини
Аминокиселините са градивните елементи на протеините. Тялото се нуждае от протеини напр. за изграждане и поддържане на мускулите, транспорт на протеини и имунната система. Следователно аминокиселините трябва да са на разположение на тялото като строителни материали и да не се изгарят за производство на енергия, както в случая на едностранни диети.
Най-важните доставчици включват месо и риба с ниско съдържание на мазнини, соеви продукти, бобови растения като леща и боб и нискомаслени млечни продукти.
1 g аминокиселини осигуряват 4 kcal.
Мазнини
Мазнините се наричат още липиди. В нашата диета те ни осигуряват ценни мастни киселини, които тялото напр. за всички негови клетъчни мембрани. В допълнение към различните мастни киселини, мазнините съдържат най-голямата енергийна плътност от всички хранителни вещества. 1 g мазнина осигурява 9 kcal.
Що се отнася до мастните киселини, се прави разлика между наситени, моно- и полиненаситени мастни киселини. Препоръките на немскоезичните специализирани асоциации за хранене казват, че до 30% от общата хранителна енергия трябва да идва от мазнини; От това максимум 10% (т.е. макс. 1/3) от наситени мастни киселини и 7-10% (макс. 1/3) от полиненаситени мастни киселини. Твърде много наситени мазнини предизвикват покачване на холестерола, докато полиненаситените мазнини дори могат да го понижат.
Мононенаситени мастни киселини, напр. Олеиновата киселина от зехтина трябва да съставлява останалата част от мазнините (поне 1/3). Съответно, количества над 10% от общото енергийно снабдяване тук също могат да бъдат здравословни.
Източници на наситени мазнини са тлъсти меса и колбаси, както и мляко с високо съдържание на мазнини и млечни продукти. Полиненаситените мастни киселини могат да бъдат намерени в ядките, растителните масла и мастните морски риби. Добрите мононенаситени мастни киселини се съдържат например в зехтина и рапичното масло, както и в авокадото.
Витамини и микроелементи
Витамините и микроелементите са сред микроелементите. Не се нуждаем от големи количества от тях, но те все още са от съществено значение.
Нашите погълнати хранителни вещества като въглехидрати или аминокиселини например могат да се използват ефективно само ако има достатъчно количество микроелементи. Имунната система и много органи също се нуждаят от малките помощници. Много процеси в нашето тяло протичат правилно само ако има достатъчно налични микроелементи.
Недостигът може да доведе до трайно увреждане и да благоприятства избухването на болести.
Хранителни добавки не се изискват, ако имате балансирана диета (вижте хранителната пирамида) и обърнете внимание на качеството на храната. Прекаленото количество витамини не носи допълнителна полза и дори може да навреди в случай на предозиране (особено на мастноразтворимите витамини). Ситуацията е различна, ако приемът е намален или абсорбцията на витамини и микроелементи е нарушена, или защото хората не могат да ядат достатъчно, напр. Б. след операция, в случай на гадене и повръщане по време на бременност, по време на диета, в случай на заболяване или защото тялото не може да използва достатъчно храна поради нарушения на абсорбцията. Тук, след консултация с лекар, може да има смисъл да се доставят микроелементи (орално или интравенозно).