Кои са най-здравословните начини за дългосрочно съхранение на храна

По-евтино е да планирате храна и да складирате килера си предварително, отколкото да купувате полуготови храни и консерви от супермаркета. Ако използвате тези 3 метода за съхранение, ще правите здравословен избор едновременно.

Лятото е сезон, когато се наслаждавате на зеленчуци и плодове на добри цени, докато през студения сезон е трудно да намерите прясна и евтина храна. Когато съхранявате храна вкъщи, имате по-добър контрол върху това, което ядете, и избягвайте полуготови храни със скрити добавки. Ето начините, по които можете да съхранявате храната удобно и безопасно:

Замразяването е най-често използваният метод за съхранение на храна. Какво трябва да знаете

Според диетолозите замразяването е методът, който най-добре запазва витамините и хранителните вещества в храната. Развитието на микробите се спира чрез замразяване, а храната поддържа вкуса и цвета си непокътнати.

Какво можете да замразите? Почти всичко: зеленчуци, плодове, зеленчуци, месо, риба, плодови сокове. По отношение на зеленчуците се препоръчва да ги бланширате (прекарате през струя гореща вода), да ги отцедите и след това да ги порционирате в торби.

Добър хладилник>добър хладилник"target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> добър хладилник"> добрият хладилник е най-умният начин за замразяване на храната. Сандъчетата имат различен капацитет (в зависимост от вашите нужди) и за разлика от хладилника с фризер, който се пълни веднага, те са много просторни. И още нещо: когато имате щайга, можете да купите по-големи количества храна или продукти с отстъпка, за да спестите семейния бюджет.

Просто ги порционирате и замразявате и спестявате повече, отколкото ако сте купили сто грама. А за много заето семейство е много по-лесно да приготвите повече ястия за една седмица предварително, например и след това можете да ги размразявате, когато искате да ги изядете.

запазване

Защо да ги купувате от супермаркета, когато можете да си ги направите сами у дома? Нашите майки и баби използват консервация от десетилетия. Можете да държите зеленчуци, боб, грах, маринована риба, сокове, компоти, сосове, конфитюри и много други в буркан.
Консервацията в буркан е идеална за храни с висока киселинност и високо съдържание на вода, какъвто е случаят с плодовете и зеленчуците.

Рецептата за консервиране може да варира в зависимост от храната, но след затваряне на буркана е абсолютно необходимо да се стерилизира чрез кипене, за да се унищожат микроорганизмите. Продължителността на стерилизацията зависи от теглото на буркана и съдържанието. Например за буркан от 400 грама стерилизацията отнема около 10 до 15 минути.

За храни с ниска степен на киселинност, като месо, оптималното консервиране изисква стерилизация чрез пресоване при температура от 115 градуса по Целзий.

Ако правилно стерилизирате бурканчета за храна, не е необходимо да добавяте консерванти. Те ще се държат добре дълго време (месеци и дори години) на сухо и хладно място. Но внимавайте никога да не консумирате консерва, чийто капак се е подул или ако видите, че въздухът е влязъл и храната се е изляла на повърхността.!

Сушенето е друг метод за съхранение, който не включва сложни или консервиращи процеси. Чрез изсушаване водата се отстранява от храната, което предотвратява развитието на микроорганизми, които не могат да оцелеят без нея.

Какво можете да изсушите: сладки и зрели плодове (ябълки, грозде, кайсии, банани), домати, грах, гъби. Сушените плодове имат високо съдържание на захар, така че са добър заместител на сладкото, но трябва да се консумират умерено, тъй като имат много калории и бързо повишават кръвната захар.

Можете също да изсушите ароматни билки (мащерка, босилек), които чрез изсушаване ще бъдат 3 или дори 4 пъти по-силни на вкус, казват>специалисти"target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> специалисти"> специалисти.

Но имайте предвид, че за разлика от замразяването, чрез изсушаване храната губи повече от хранителните си вещества.

Как можете да сушите храна? Или на слънце (не се препоръчва за билки, които губят цвета и качеството си), или чрез окачване на храна на хладни и добре проветриви места или най-просто с помощта на дехидратор.

Цикълът на сушене на зеленчуци или плодове в дехидратора отнема няколко часа (между 1 и 6 часа). След изсушаване сухата храна трябва да се опакова и съхранява на хладно и сухо място

Какви други методи за съхранение на храни използвате най-дълго време?