Кои са най-здравословните растителни масла Здравна доза
Зехтинът се счита за най-здравословното растително масло. Какви други растителни масла са полезни за здравето? Прочетете, за да разберете отговора!
Растителните масла могат да имат различен произход. Някои от тях се получават от семена, а други от зърнени култури или плодове. Всички те са еднакви? Кои са най-здравословните растителни масла и какви ползи предлага всяко от тях?
Истината е, че не всички растителни масла са еднакви. Всяко растително масло има различни характеристики и свойства поради произхода и използвания метод на екстракция. По този начин, всяко масло има свои хранителни стойности и определени приложения.
Тъй като ние използваме растителни масла за приготвяне на различни храни, е важно да знаем повече за съществуващите сортове и техните ползи.
Кои са най-здравословните растителни масла?
Маслата се състоят главно от липиди, поради което те не са богати на протеини, въглехидрати, витамини или основни минерали. Те обаче помагат на тялото да усвои мастноразтворимите витамини, като витамини А, D, Е и К.
По принцип мазнините в маслата, които са течни при стайна температура, обикновено са здравословни и осигуряват метаболитна енергия. Тези мазнини са особено полезни за мозъка. Мозъкът е богат на мазнини и изгаря мазнините, за да функционира и да постигне невронна комуникация.
Без мазнини мозъкът би бил „тъп“. Въпреки факта, че се състои от няколко вида мазнини, мозъкът не произвежда голяма част от необходимите му мазнини за да работите, затова трябва да ги вземете от диетата си. Освен това растителните масла се препоръчват за поддържане на сърдечно-съдовия баланс и здравето на кожата, наред с други.
Най-здравословните растителни масла са тези, които съдържат основните мазнини, от които тялото се нуждае да работиш. Предвид конкретния състав на всеки вид масло, как може да се използва при готвене в различни рецепти варира.
По-долу ще ви дадем най-представителните примери за здравословни растителни масла.
Масла от орехи и семена
Ореховите масла, като румънско орехово и бадемово масло, и семената, като тиквени или гроздови семена, са богати на ненаситени мазнини. Всъщност, това са маслата, най-богати на полиненаситени мазнини. Следователно ореховите и семенните масла са по-чувствителни към разграждане и по-лесно се окисляват. Те не трябва да се прегряват, тъй като могат да отделят токсични вещества.
Ореховите масла са идеални за маринати и ястия, които се сервират студени. Защото тези масла имат много ниска точка на възпламеняване, те не се втвърдяват, когато се съхраняват в хладилник. Поради това те са идеални за запазване на храна при ниски температури, тъй като няма да се втвърдят.
Зехтин
Зехтинът е „течното злато“ на средиземноморската диета. Това масло е много богато на мононенаситени мастни киселини, витамин Е и други естествени антиоксиданти.
Естествените антиоксиданти помагат за облекчаване на ефектите от оксидативен стрес, генериран от токсични отпадъци по време на клетъчната активност. Те "прочистват" кръвта от токсини.
Зехтинът съдържа повече антиоксиданти, отколкото други растителни масла, като рапица или слънчогледово масло. Следователно той е по-устойчив на температурни колебания.
Екстра върджин зехтинът не е устойчив на високи температури, поради което може да се разгради при прегряване. Затова трябва да внимавате, когато пържите храната в зехтин, за да предотвратите нейното окисляване.
Рапично масло
Маслото от рапица е богато на здравословни ненаситени мазнини и тъй като може да помогне за понижаване на "лошия" холестерол с до 17%, експертите смятат, че редовната употреба може да бъде част от здравословната диета.
въпреки това, рапичното масло няма висока точка на възпламеняване, поради което не се препоръчва за пържене на храни, които изискват загряване на маслото до високи температури. Този процес може да генерира химични реакции, които разграждат маслото от рапица и отделят токсични вещества.
Кокосово масло
Кокосово масло богато е на наситени мазнини, което има своите предимства и недостатъци. От една страна, кокосовото масло може да повиши нивото на "лошия" холестерол в сравнение със зехтина, защото е богато на наситени мазнини.
въпреки това, Кокосовото масло се счита за по-здравословно от маслото (който също е богат на наситени мазнини), ако искате да регулирате нивото на холестерола си. Като цяло това масло трябва да се консумира в умерени количества.
Кокосовото масло има отлични хранителни свойства. Освен всичко друго, препоръчително е да се използва локално върху кожата, тъй като овлажнява кожата. Също, Кокосовото масло съдържа много полезни хранителни вещества за мозъка.
Съдържанието на мазнини във всяко масло
Зехтинът, рапицата, орехите и кокосовото масло съдържат еднакъв брой калории и обща мазнина (съответно 120 kcal и 14 g). въпреки това, съставът на наситените или ненаситените мазнини е различен за всеки (2 g, 1 g, 2 g и 13 g наситени мазнини, съответно 10 g, 8 g, 3 g и 1 g мононенаситени мазнини). Количеството на полиненаситените мазнини е съответно 1,5 g, 4 g, 8 g и 0 g. Всички тези цифри са на супена лъжица.
Растителното масло трябва да бъде избрано според рецептата
Поради различното съдържание на наситени и ненаситени мазнини, всяко масло е посочено за метод на готвене и техника за приготвяне на храна. Затова ви препоръчваме да избягвате използването на същото масло за приготвяне на всяко ястие. Използвайте най-подходящото масло за всяка рецепта, в зависимост от неговите характеристики и толерантност към висока температура, както бе споменато по-горе.
Със сигурност, Зехтинът е най-гъвкавото растително масло. Можете да го използвате за приготвяне на солени храни и за студени и горещи сосове, дресинги и майонеза. Не трябва обаче да пържите храната в зехтин.
Растителните масла не се препоръчват за приготвяне на рецепти, които включват готвене на храна при високи температури, тъй като прегряването може да промени свойствата им. Вместо, Кокосовото масло е най-доброто масло за печени изделия.