Кои мазнини да изберем - Vivons Bien

От дълго време ни отказват от предполагаемата вредност на всички мазнини. Вярвахме в това. Напоследък се вдигат гласове в опит да се оневинят някои от тях и да се насочи с пръст към истинските виновници за болестите, засягащи западните общества, а именно диабет тип II, сърдечно-съдови заболявания и рак. Включването на добри мазнини във вашата диета минимизира риска от всички тези заболявания.

Мазнини в тялото

Мазнините присъстват естествено в тялото ни в различни пропорции в зависимост от индивида. Счита се, че тялото на възрастна жена обикновено съдържа между 25 и 30% мазнини, докато тялото на мъж съдържа между 15 и 20%.

Мазнините се състоят от различни видове мастни киселини. Те играят няколко роли в нашето тяло. Съхранявани в мастната тъкан като триглицериди, те са важен източник на енергия. Под формата на фосфолипиди мастните киселини образуват мембрани около клетките и органелите. Те се използват и при синтеза на други липиди. Мастните киселини също играят ролята на предшественици при вътре- и извънклетъчния обмен.

Мазнини в диетата

Диетичните мазнини съдържат много мастни киселини, които имат различни ефекти върху нашето здраве.

Сравнението на мазнините

Животински мазнини

Масло, съставен главно от наситени мазнини, той освен всичко друго съдържа витамин А, важен за доброто зрение, здравата кожа и лигавиците, и витамин К2, необходим в процеса на коагулация на кръвта, при формирането на костите и за правилното функциониране на сърдечносъдова система. Маслото не се препоръчва за готвене, защото не понася високи температури. Точката му на дим е 177 ° C. Да се консумира с умереност.
Хула от черен дроб на треска, отличен източник на омега-9, но също и омега-3, обаче е с ниско съдържание на омега-6, което го прави много добра храна. Моля, обърнете внимание, той също е много богат на витамини А и D. Не може да се използва при готвене, да се приема като хранителна добавка.
Свинска мас съставен главно от наситени мастни киселини и омега-9 мононенаситени мастни киселини, той съдържа определено количество витамин D. Подходящ за горещо готвене, за да се консумира умерено.

Растителни мазнини

Какаово масло, Съставен от повече от 60% наситени мазнини, той също така съдържа количество мононенаситени мастни киселини и много малко полиненаситени мастни киселини. Не е идеален за поддържане на форма, консумирайте умерено.
палмово масло, въпреки че съдържа добро количество омега-9 и малко омега-6 (4: 1), богато на витамин Е, той се състои от повече от 50% наситени мазнини, което не го прави най-добрият избор за вашата диета. Богат на мононенаситени мазнини, той е добър избор за готвене.
Маргарин, или по-скоро маргарини, тъй като има широка гама за различни приложения, често обогатена с витамини, съдържат трансмастни киселини, получени чрез изкуствен процес. Дългосрочната им консумация крие рискове за здравето.
Фъстъчено масло, богат на витамин Е, той се състои главно от омега-9 и омега-6 в съотношение 2: 1. Те добавят към повсеместното разпространение на омега-6 в нашата диета. Ако искате да приемете противовъзпалителна диета, тя трябва да се консумира умерено.
Шафраново масло, много богат на витамин Е, което не го прави ценен, тъй като дефицитът на витамин Е е много рядък, той се състои главно от омега-9 и омега-6 в съотношение 3: 1. Богат на мононенаситени мазнини, той е добър избор за готвене.
Рапично масло, богат на витамин Е и витамин К1, той се състои главно от мононенаситени мастни киселини. Съотношението му между омега-9 и омега-6 е 3: 1, което го прави добър избор при противовъзпалителна диета. Рафиниран, добър е за готвене, студено пресован е добър избор за вашите салати.
Зехтин Екстра върджин, богат на витамин Е и съдържащ добро количество витамин К1, той се състои от 80% мононенаситени мастни киселини, включително омега-9, с много малко омега-6, в съотношение 10: 1. Той е много добър за готвене и за студено готвене, идеален за противовъзпалителна диета.
Масло от гроздови семки се състои главно от полиненаситени мастни киселини. Пропорцията му между омега-6 и омега-9 е 7: 2. Добре за пържене. При противовъзпалителна диета трябва да се консумира пестеливо.
Слънчогледово олио, богат на витамин Е, той съдържа предимно полиненаситени мастни киселини, а след това, в по-малка степен, мононенаситени мастни киселини. Съотношението му между омега-6 и омега-9 е 2: 1, което не го прави най-добрият избор при здравословна диета.
Соево масло, много подобно на слънчогледовото масло, със същите пропорции на омега-6 и омега-9, като него, понася много добре пърженето. Това е неговото предимство.