Кои храни са замърсени с потребителски център за пестициди Долна Саксония
- Предпочитайте сезонни и регионални плодове и зеленчуци (нашият сезонен календар ще ви помогне)
- Плодовете и зеленчуците, отглеждани по биологичен начин, са без остатъци и следователно трябва да бъдат предпочитани.
- Стоките с QS сертификационен знак се проверяват по-често от другите стоки.
- Плодовете и зеленчуците винаги трябва да се мият под течаща вода и да се търкат с кърпа. Беленето на ябълки и круши не се препоръчва, защото се губят ценни съставки.
При конвенционалното отглеждане плодовете и зеленчуците се третират с пестициди. Целта на използването му е да защити посевите от вредни организми и по този начин да увеличи добивите. В резултат на това различните култури се третират с различни пестициди. Дори ако трябва да се спазват времената за изчакване след обработките, в храната винаги има остатъци.
Таблицата обобщава резултатите на Федералната служба за защита на потребителите от 2015 г. и показва кои продукти са често или по-рядко замърсени с пестициди:
| плодове | зеленчуци | |
| Нито един Проби над максималното ниво на остатъчни вещества | Банани, малини, череши, пъпеши, праскови, сливи | Грах, моркови, картофи, зеле, праз, аспержи |
| Слънчогледови семки | ||
| Проби с малък брой оплаквания относно максималното ниво на остатъчни вещества | Ябълки, кайсии, круши, ягоди, боровинки, портокали, лимони | Карфиол, броколи, краставица, зелена салата, рукола (рукола), тиквички, домати |
| плодове | зеленчуци | |
| Проби с остатъци над максималното ниво на остатъци | Касис, мандарини, манго, трапезно грозде | Патладжани, боб (с шушулки), агнешка салата, пресни билки, целина, култивирани гъби, чушки, репички, репички, спанак |
| чай |
Източник: Федерална служба за защита на потребителите
Следователно не е възможно да се правят заключения относно действителното замърсяване на конкретен продукт. Тенденциите обаче могат да бъдат разпознати през годините на записване на резултатите от теста. Кореновите и стъблените зеленчуци (аспержи) обикновено имат значително по-малко остатъци от листата и плодовите зеленчуци (салати, краставици, чушки и домати). Това е отчасти защото ядливата част под земята не е изложена на химически контрол на вредителите. Пресните билки също са една от най-често критикуваните храни през последните години. Копър, риган, розмарин и лук бяха проверени по-внимателно през 2015 г. Повечето проби от билки, в които са открити високи остатъци от пестициди, идват от Германия, Израел или Етиопия. Като цяло обаче може да се каже, че храните от Германия и страните от ЕС са били по-малко замърсени от продуктите от трети страни. Както и през предходните години, през 2015 г. беше извършена отделна оценка на пробите от биологично отглеждане. Отново беше потвърдено, че делът на храните без количествено измерими остатъци в биологичните стоки е 65 процента, много над този на конвенционално произведените стоки (37 процента).
Официалният контрол на храните на отделните федерални щати публикува данни за разследванията на остатъци. Тук можете да намерите информация за Долна Саксония.Безопасност на храните: доклад за пестицидите от Северен Рейн Вестфалия.
Органите за контрол на храните на федералните щати са отговорни за наблюдението и контрола на безопасността на храните. Федералните власти, като Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL), имат координираща функция и служат като централна точка за докладване на националните доклади. Наблюдението и контролът на остатъците от пестициди се извършва съгласно план за вземане на проби, определен от отговорните министерства. В това планиране са включени определен брой така наречени образци за подозрения и жалби. Вземането на проби за мониторинг на храните е ориентирано към риска, т.е. пробите се вземат предимно от тези продукти, за които се подозира, че имат високи нива на остатъци и по-малко от тези продукти, където опитът показва, че могат да бъдат открити само ниски нива на остатъци. Вземането на проби за контрол на остатъците от пресни плодове и зеленчуци в повечето случаи се извършва при търговците на едро или в дистрибуторските центрове и при земеделските производители и след това се изследва в одобрените държавни или общински лаборатории.
Максимално допустимите нива в храната са определени в съответната наредба. Той беше приет от ЕС и приложен в националното законодателство на държавите-членки. Ако тези максимални нива са надвишени, съответната храна не може да бъде пусната на пазара. Проблемът тук е, че храната достига до пазара едновременно с прегледа и че излишъците се откриват само когато вече са продадени или консумирани.
Потребителите в Германия поглъщат само малки количества остатъци от пестициди с храната си. Те обаче са само част от тежестта, на която хората са изложени всеки ден. Експертите спорят за опасността, която представлява храната, замърсена с пестициди. Предполага се, че 4 процента от пестицидите, одобрени в цяла Европа, са канцерогенни. Те все още се подозират, че увреждат нервите или засягат ендокринната система и плодовитостта.
Има две стойности, които предоставят информация за токсичността на пестицидите:
1. Острата референтна доза (ARfD): Това е токсикологична гранична стойност за пестициди с висока остра токсичност. ARfD е количеството вещество, което може да бъде погълнато в рамките на един ден или по време на хранене - без да доведе до разпознаваем риск за здравето.
2. Допустимият дневен прием (ADI стойност - "Допустим дневен прием") е токсикологичен Граница за дългосрочна експозиция на остатък от пестицид с храна. Световната здравна организация (СЗО) го определя като количество вещество, което потребителят, като се вземат предвид всички налични знания, може да консумира ежедневно и за цял живот без никакъв разпознаваем риск за здравето.
Ефектите от множество остатъци са до голяма степен неизследвани. В една проба се откриват различни видове пестициди. Това е така, защото до прибирането на реколтата се използват толкова много различни пестициди, вместо само един. Ако само един или два са били използвани за дълъг период от време, граничната стойност в плодовете и зеленчуците може да бъде надвишена бързо. Това може да бъде предотвратено чрез редуване на пестицидите и се създават малки количества остатъци от няколко пестицида. Взаимодействията между различните пестициди все още играят второстепенна роля в научните изследвания, въпреки че повечето изследвания показват, че плодовете и зеленчуците са замърсени с голям брой пестициди. Например в някои проби са открити 21 различни вида пестициди. Плодове като касис, мандарини, трапезно грозде, портокали, ягоди, ябълки и круши са особено засегнати.
Остра опасност идва от директния контакт с пестициди. В развиващите се страни всяка година умират няколко хиляди души от последиците от употребата на пестициди, особено децата. Но има и все повече доказателства в индустриализираните страни, че потребителите на пестициди са изложени на повишен риск от развитие на рак и Паркинсон.