Кои храни не вървят заедно - научете

Описвайки качеството, свойствата и начина на действие на храните, индийските мъдреци са попаднали на определени комбинации от храни, които могат да предизвикат доста раздвижване в тялото. Обикновено познаваме това състояние на нещата, когато сме яли на бюфет на дадено събитие и сме опитвали всичко, което се е предлагало.

Несъвместимите комбинации провокират и генерират дошите Вещества, които не могат да бъдат елиминирани от тялото, харесва го напр. е възможно с фибри. Те не са идентични с „неусвоените“ вещества (ама), които обикновено водят до затлъстяване, тежест и храносмилателни проблеми и т.н., но от които може да се отървете с подходяща храна, подправки и упражнения.

Проблемът е, че тези вещества не поддържат подхранващата тъканна структура, в края на която има много жизненост и имунна сила (популярната оджа). Напротив, те имат антагонистичен ефект върху тъканите, разбийте ги или нарушете равновесието им. Тъй като те не могат да бъдат отделени, те причиняват много заболявания и заболявания в продължение на дълъг период от време, особено ако храносмилателната сила или имунната система вече са отслабени. Много автоимунни заболявания са резултат от несъвместими комбинации от храни, тъй като дошите работят срещу тъканите (dhatus), а не за тъканите.

Най-често непоносимостта възниква, когато две вещества, които са безпроблемни сами по себе си, станат токсични в резултат на комбинацията. Пример: Млякото или плодовете са безпроблемни, когато се консумират самостоятелно, но са токсични в комбинация.

Антагонистичните вещества възникват чрез сложни взаимодействия между храните. Тъй като днес има безброй нови вещества в и върху храната (изкуствени ароматизатори, пестициди, химикали, хормони, оцветители, консерванти и др.), Могат да възникнат безброй несъвместимости и винаги се добавят нови (например чрез генно инженерство). Това отваря вратата към заболявания, чиято причина не е ясна и чието лечение създава проблем за медицината и науката.

Преди няколко дни служител на клиника ми разказа за бързо нарастващите алергии, които усложняват лечението на пациентите. В аюрведичен контекст човек винаги би разгледал хранителните комбинации, които пациентът консумира основно в този случай.

Много от комбинациите, описани в древните текстове, вече не са от значение за нашата култура или за днешния ден, напр. не е известно да има рецепти за пепел на скара върху рициново дърво. А репичките със супа от черен боб не са много често ястие в тази страна;-).

От друга страна има несъвместими комбинации, с които сме много добре запознати и някои от които не бяха толкова широко разпространени в традиционната ни централноевропейска кухня до преди няколко десетилетия и са по-нови постижения. Това включва всички комбинации с млечни продукти.

Несъвместими комбинации с мляко и млечни продукти

Мляко с риба, месо, сол, зелени листни зеленчуци, бобови растения/боб. Това важи и за сметаната, която се пренебрегва в много готварски книги от западната аюрведа. Млечните продукти, които не са ферментирали, не вървят добре със солта (картофено пюре, сос бешамел). Това важи особено за сметанови сосове под всякаква форма. Има предвид и комбинацията от мляко и месо в чийзбургер или кордон.
Мляко (+ млечни продукти, особено кисело мляко) с плодове и други киселинни вещества. Преди 50 години имаше предимно домашно кисело мляко, което се консумираше с подсладител (мед/захар) и евентуално ядки (гръцка традиция). Тази комбинация не е проблем. Плодовото кисело мляко, от друга страна (на пазара има повече от 100 вида), е по-ново „изобретение“ и е една от несъвместимите комбинации. Тук бихте могли да обсъдите дали наистина има значителна част от плодовете в киселото мляко, които можете да си купите. Ако не, вероятно не искате да консумирате синтетичните добавки. Широко считан за здравословно мюсли от плодове и кисело мляко попада в тази категория. За храносмилателния огън този комби граничи с максималното наказание ...
Мляко с кисело мляко, банани, яйца (омлет)
Мляко с просо
Кисело мляко с мляко, банани, манго (манголаси), пъпеши, месо (кебап, тандури) и риба (комбинацията с превръзки от кисело мляко в гарнитурите тук би представлявала проблем), нишестени храни (картофи, хляб, тестени изделия).
загрято мляко с алкохол (ирландско кафе, горещ шоколад с ром). Смята се, че млякото има силно охлаждащо действие, алкохолът има силно загряващо действие, особено по-високо доказателство. Тази комбинация от две много екстремни потенции (топлина/студ) причинява несъвместимостта.
Пиене на мляко след екстремни горещини (слънце, сауна и др.). И тук противоположната топлинно-студена потентност има отрицателен ефект.
Яйца с мляко, плодове, кисело мляко, сирене, риба и месо. Тези комбинации са трудни, тъй като всяка от тях съчетава силно подхранващи вещества. Всяка една от тези храни вече е много подхранваща и следователно по-трудна за смилане. В комбинацията (твърде много подобни свойства) става твърде много за тялото. По-добре би било да комбинирате тежкото с лекото или подхранващо/приповдигнато с разграждащи свойства (напр. Листни зеленчуци, билки, горчиви вещества и др.)
нагрято кисело мляко
Кисело мляко или кварк с пилешко или еленско месо (напр. Пиле тандури)
Сирене с яйца (сирене омлет и сирене spaetzle са известни, например, като тежки и засищащи)

За щастие, при всички несъвместими комбинации има много важен пасаж в текста:

Несъвместимите храни вредят малко на тези, които вършат много физическа работа (нашите предци, спортисти, занаятчии и др.), Които са свикнали с мазни и трудно смилаеми храни, които са пораснали и силни (това означава млади хора). По същия начин, ако човекът е свикнал с несъвместима храна на много малки порции за дълъг период от време.

Последното изречение е интересно, защото обяснява защо швейцарците имат по-малко проблеми с мюслите на Bircher или австрийците със сладкиши като Kaiserschmarrn, отколкото хората, които не са израснали с него. И особено важният аспект е „на много малки порции“ ... 😉

Ако искате да се сбогувате с едната или другата (позната) комбинация, препоръчително е да направите това с малки стъпки, а не за една нощ. Тогава тялото има време да се приспособи бавно, без радикални прекъсвания, които изобщо не харесва. Студеното оттегляне не е аюрведично.

Други несъвместими комбинации

Млечните комбинации са тези, които могат да навредят най-много. Някои изследвания, цитирани във веганската сцена, могат да бъдат поставени в този контекст и да имат смисъл. Млякото се счита за пълноценна храна и се консумира най-добре самостоятелно.

Сега се споменават няколко други комбинации от храни, чиято постоянна употреба не се препоръчва. В малки количества и в добро здраве, повечето от тези комбинации могат да се консумират по начин, който ви кара да се чувствате добре въз основа на вашата индивидуална храносмилателна сила. Ако дадена комбинация ви умори, раздразни, надуе или препълни стомаха след хранене, знаете, че тази комбинация трябва да се избягва.

Нищо в Аюрведа не е догматично и се подчертава отново и отново, че тълпата прави отровата. Ако знаете възможните непоносимости, можете свободно и разумно да решите колко/малко искате да се насладите. Известното правило 80/20 е полезна насока.

Терапия за оплаквания поради несъвместима храна

В аюрведическата медицина обикновено се препоръчва терапия с Panchakarma с отклонения. В зависимост от проблема токсичните вещества могат да бъдат отстранени чрез терапевтично повръщане или продухване. Други медицински традиции също са разработили отлични методи, които могат да възстановят баланса.

С този малък списък можете да проверите седмичния си хранителен план и след това да решите какво не се съчетава толкова перфектно. Или върви с един:-). Забавлявайте се много с него!