Kohl Приключенският търговски център във Вадерн
Публикувано на 6 октомври 2020 г.
Не Хелмут - но добре!
Зелето е зеленчук - това е сигурно. Но това е и един от онези зеленчуци, които обичате или мразите. И ние се обзалагаме, че вие, любителите на зелето, също ще го намерите наистина страхотно, след като прочетете тази статия.
Не ни вярвате? Убедете се!
В света има над 40 различни вида зеле и всеки вид се отглежда по различни начини. Разнообразието живее тук във всякакви цветове и форми. Разбира се, не всички получавате просто така в супермаркета, а най-важните.
И точно тези важни сортове са заложени. Те са пълни с витамини, минерали и растителни вещества. Те са изключително полезни за тялото ви и затова всички трябва да започнете да слагате повече зеле на масата.
Тъй като „сезонът на зелето“ така или иначе току-що започна, това би било идеално време! Зелето обаче като цяло не е зимен зеленчук. Можете също така да получите различни сортове през лятото или дори целогодишно!
Следните видове зеле принадлежат към родителската категория зеленчуково зеле. Можете също така да отглеждате почти всички сортове в собствената си градина - с малко практика със сигурност ще се получи!
карфиол
Карфиолът получава името си от факта, че всъщност се състои само от цветя. Цветовете обаче са затворени и плътно прибрани, така че да се образуват така наречените "цветчета".
Освен обикновения бял стандартен карфиол, има все повече и повече лилави или жълти обезцветявания, които можете да закупите от нас. Виолетовият цвят се дължи на факта, че околните листа не затварят изцяло плътно натъпканите кълнове и светлината навлиза. Сега светлината превръща белия карфиол в лилаво.
От хранителна гледна точка този лилав цвят е напълно логичен! Със сигурност и вашите деца ще харесат да го ядат;). Освен това вкусът и хранителните вещества почти не се променят.
Много витамин С, витамин К, калий и калций правят карфиола още по-привлекателен! И само с 25 kcal на 100 g, той също е идеален спътник в диетата.
За да го подготвите за приготвяне, трябва да премахнете зелените листа от външната страна. Отрежете дръжката близо до долните цветчета. Ако не искате да го приготвите цяло, можете внимателно да отчупите отделните цветчета.
Отделните цветчета трябва да се приготвят на пара за около 5 до 8 минути или да се бланшират за 3 до 5 минути, за да не загубят повече витамини от необходимото.
Паренето отнема около 12-20 минути за цялата глава и 8-10 минути за бланширане - светкавично хранене!
броколи
Кейл
Колраби
Глава зеле
Някои подвидове принадлежат към главата зеле. Зелето се характеризира с форма на главата и гладки, близко разположени листа.
червено зеле
Червеното зеле може да не съдържа мега-количествата на отделни жизненоважни вещества, а много различни! Има например селен, магнезий, калий, фосфор, цинк, желязо, витамин С, витамин К, много фибри и витамини от група В. Всички тези страхотни съдържания предпазват тялото от свободните радикали. Червеното зеле обаче може да причини и газове.
Червеното зеле е през сезона през цялата година, но основният сезон е през есента. Между другото, това е подвид на главата зеле.
За подготовката премахвате външните листа, които вече не са съвсем свежи. След това разполовете или разположете на четвърт главата и изрежете дръжката и жилките на листата.
Малко по-дебели ленти са подходящи за готвене, докато салатата изисква по-тънки ленти.
И тук готвенето се извършва само за кратко, за да се запазят витамините.
Бяло зеле
Бялото зеле всъщност е зимен зеленчук, но вече расте през април и в зависимост от сорта може да се бере и през цялата година. Той също се брои за главата зеле.
С високото си количество фибри бялото зеле задвижва червата и е полезно за имунната система с високо съдържание на цинк. Тук са включени и витамин С, витамин К, селен, магнезий и калий.
Приготвя се като червено зеле. Първо отстранете листата, след това разделете, след това изрежете дръжката и жилките на листата и нарежете на ивици. Voilà!
Както винаги, времето за готвене е възможно най-кратко.
зеле
Острото зеле е много по-поносимо от червеното или бялото зеле. Той също принадлежи към рода на главата зеле. Между другото, той носи името си заради безпогрешната си заострена форма.
Много витамин С и цинк засилват имунната система, особено през студения сезон. Но най-добрият сезон е всъщност през пролетта - когато листата са по-нежни. Основният сезон обаче е през есента, когато започва да изстива.
Има много фин аромат на зеле и затова се нарича още маслено зеле.
За да се приготви правилно заостреното зеле, външните листа първо се обелват, след това се четвъртират или намаляват наполовина, измиват се и се нарязват. Или отлепвате цели листа и ги пълните с вкусни неща.
Както всяко зеле, и заостреното зеле трябва да се готви само за кратко.
савойско зеле
Накратко наричано също „савойско зеле“.
Савойското зеле съдържа много хлорофил (това е зеленото растително вещество), който стимулира образуването на кръв, компенсира недостига на магнезий и подпомага заздравяването на рани. Витамин А, витамин С и витамин Е също се завръщат в играта. Тук има и много фолиева киселина, която е много важна за бременните жени.
Има различни видове савойско зеле през сезона: сезонът на ранното савойско зеле е през юни, след това от август започва есенното савойско зеле. След това има сезон до февруари. От март до май савойското зеле е рядка стока в нашите чинии.
Ранният колбас е много по-нежен от есенния и малко по-смилаем.
Както при останалите видове зелеви глави, външните листа се отстраняват, разделят и стъблото се изрязва. Вече можете да го изрежете или да използвате цели листа.
брюкселско зеле
Малките сладки брюкселски зеле вече не принадлежат към главата зеле. Пъпките му са малки, кръгли, твърди листа, които образуват малка топка.
Приготвянето и приготвянето на прясно брюкселско зеле е малко по-трудоемко, защото трябва да повтаряте процеса по-често.
Но първо предимствата: брюкселското зеле има най-високото съдържание на витамин С сред зелето! Също така съдържа много витамини от група В, витамин К, калий, цинк и малко фибри. Желязото също така осигурява хранителни вещества за образуването на нова кръв. Между другото, той съдържа горчиви вещества, които са от полза за стомашната лигавица.
Брюкселското зеле се събира след първата гора - след това вкусът му става все по-интензивен. Така че е класически зимен зеленчук и е в сезон от септември до януари.
Брюкселското зеле не съдържа почти никаква мазнина, но сравнително голямо количество въглехидрати и протеини.
Сега към подготовката: Отстранете и тук външните листа, докато се образува малка гладка топка. Нарежете дръжката и за по-големи топки отрежете дръжката под кръст, така че всичко да се готви по едно и също време. Пъпките на розите се бланшират най-добре в леко подсолена вода за 5 до 7 минути.
китайско зеле
Както подсказва името, китайското зеле идва от голяма азиатска държава - Китай.
Съдържащите се синапени масла ни предпазват от свободните радикали, фибрите са полезни за храносмилането ни.
Нежните, но хрупкави листа са особено смилаеми. За съжаление, той не разполага с толкова много витамин С, колкото другите по рода си, но има още повече витамини от група В и витамин Е.
За зелето вероятно има най-малък или най-мек вкус на зеле. Целогодишно е през сезона.
С китайското зеле жилките на листата могат да се ядат без проблеми. Увяхналите листа трябва да бъдат премахнати. Сега измийте, подсушете и нарежете и готово.
Тук се изисква и кратко време за готвене.
Пак чой
Пак Чой също не идва от нашите географски ширини. Независимо от това, той се радва на нарастваща популярност в тази страна от няколко години.
Той има хрупкави, удължени листа, съдържа толкова витамин С, колкото китайското зеле, но много фолиева киселина и е лесно смилаем. С малко натрупване на витамин А, желязо и калций, той също е пълен имуностимулатор. Освен това, той съдържа по-малко от 1 g мазнини на 100 g.
Можете да го получите в супермаркета целогодишно.
За подготовката отстранявате външните листа и отрязвате основата на дръжката. Измийте цялата глава под течаща вода и я оставете да се отцеди добре. Листата също могат да се ядат тук с ребрата. Нарежете на ивици и варете 2-3 минути.