Когато животински желатин s; поканени в нашите бонбони г; детство - V-Label V-Label

Без повече извинения! Желаният желиран външен вид може да бъде осигурен благодарение на пектините.

Статия от Clémence Landeau

когато

През септември 2018 г. Foodwatch Франция (1) представи списъка с дванадесет хранителни продукта, съдържащи животински продукти, без да го споменава ясно на етикета (2). Сред тях са закрепени няколко справки за бонбони, тъй като съдържат свинско желатин. И все пак днес тази съставка вече не е в нашите чинии. Обясняваме защо.

Животински желатин, използван дори в сладките от нашето детство

В началото на учебната 2018 г. неправителствената организация за хранителни продукти Франция разкри списък с дванадесет преработени продукта, чиято опаковка не е задължително да позволи ясно да се разбере, че те съдържат вещества от животински произход. Вече споменахме случая с вино, чийто производствен процес може да включва използването на животински протеини, но се засягат и други видове изделия, като сирене (наличие на животински сирище (3)) или бонбони. Между мечовете от блат и блатовете, списъкът със сладкиши, съдържащи свински желатин, наистина е много дълъг. И все пак, не винаги е лесно да се разбере, че тези изделия съдържат вещества от животински произход. Този вид съставка не се очаква в бонбони (и наистина, кой би си представил, които биха искали малките блата съдържат свински кости/кожи ?). Освен това в списъка на съставките споменаването "желатин" не се придружава автоматично от неговото естество (свинско, говеждо и др.).

Желатин: как, защо ?

Като напомняне, желатинът се получава от кости и кожи проби от животни: прасета, говеда или риби.
Тази съставка от животински произход успя да направи място за себе си в хранителната индустрия благодарение на него Имоти. В бонбоните желатинът се използва като желиращ агент и/или сгъстител. В други типове справки като продукти с ниско съдържание на мазнини (вижте кампанията за наблюдение на храна по този въпрос), именно за създаване на текстура и усещане за мазнина симулира използването на желатин.