Когато храната ви влошава здравето
Актуализирано: 16.01.19 - 01:03 ч
Глутенът е лепкав протеин, който се съдържа в много други видове зърнени култури. Непоносимостта към глутен може да причини хронично възпаление на червата.
Ако някой постоянно страда от стомашни болки или диария, това може да се дължи на непоносимост към храна. Например срещу глутен или лактоза. Да установиш коя храна е непоносима, често прилича на детективска работа.
От Никола Менке
Млякото, плодовата салата и пълнозърнестият хляб са здравословни. Но те също могат да ви разболеят. Такъв е случаят, когато някой има непоносимост към някоя от съставките му. „Това е реакция на непоносимост, свързана с факта, че тялото не може да обработи и усвои правилно някои хранителни компоненти“, обяснява диетологът Харалд Сейц от информационната служба за потребителите в Бон.
Хранителната непоносимост обикновено се причинява от вроден дефицит на храносмилателни ензими. Това обаче може да се дължи и на чревни заболявания или промени в чревната флора. Веществата, които най-често не се понасят, включват лактоза (млечна захар), фруктоза (плодова захар), глутен (зърнен протеин) и хистамин (пратеник).
Не избягвайте храната напълно
За разлика от хранителните алергии, с които те често погрешно се приравняват, в случай на непоносимост обикновено не е така, че засегнатите трябва да избягват напълно отключващата храна. „В случай на алергия, тялото реагира на действително безвредни вещества с защитен отговор и образува антитела“, обяснява Дорин-Надин Хехт, диетолог от Германското общество по хранене (DGE). „В резултат на сенсибилизацията, малки количества от алергена обикновено са достатъчни, за да предизвикат незабавни бурни реакции.“ В случай на непоносимост, от друга страна, реакцията зависи от количеството, а различни количества „дразнител“ се понасят от всеки случай.
Непоносимостта възниква със закъснение и е по-слабо изразена от алергията. Грубо казано, с малки изключения, той се проявява главно под формата на стомашно-чревни оплаквания. Определено трябва да го приемете сериозно. „Ако някой не избегне това, което не може да понесе, той просто не може да се отърве от оплакванията, може да се влоши“, обяснява Бетина Халбах, завършила хранителни науки от Вупертал.
Непоносимостта може да увреди лигавицата на стомаха
Освен това, пренебрегваната непоносимост може да причини по-мащабни здравословни проблеми. Той може да увреди стомашната и чревната лигавица и в резултат, наред с други неща, да доведе до нарушения в усвояването на хранителни вещества, повишена податливост към инфекции и възпаления. „Важно е да разпознавате предупредителните сигнали и да реагирате на тях“, подчертава Халбах.
Моля, прочетете на следващата страница.
Всъщност е необходима детективска работа, за да се изясни кое вещество е виновникът. Засегнатите често намират първите следи, когато водят хранителен дневник. „В крайна сметка обаче е препоръчително симптомите да бъдат изяснени от лекар“, казва Халбах. Въз основа на констатациите, хранителното поведение трябва да се промени. Преглед на най-често срещаните непоносимости:
Лактоза - на хората с непоносимост към лактоза липсва ензимът лактаза, който разгражда млечната захар. Без ензима захарта не се усвоява, а се разгражда от чревни бактерии. „Това създава газове, които могат да причинят газове, подуване на корема и болка. Това може да доведе и до диария “, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Дихателен тест разкрива дали имате непоносимост към лактоза. Тогава млякото и млечните продукти от всякакъв вид са в черния списък и могат да се консумират само в ограничена степен. Често се понася определено количество лактоза, така че продуктите с ниско съдържание на лактоза като твърдо сирене могат да останат в менюто. Ако това не помогне, има алтернативи без лактоза и билки.
Фруктоза - непоносимостта към фруктоза е резултат от неправилното функциониране на транспортния протеин. „В резултат на това фруктозата не се абсорбира от лигавицата на тънките черва или се абсорбира само в ограничена степен и след това мигрира към дебелото черво, където се разгражда до органични киселини, въглероден диоксид и водород“, обяснява експертът от DGE Хехт. Резултатът е газове, болки в таза, внезапно изхождане и диария. Диагнозата се поставя и тук с помощта на дихателен тест. В допълнение към плодовете трябва да внимавате с храни, съдържащи фруктоза и мед. Рядко е необходим пълен отказ. В повечето случаи е достатъчно да се намали предлагането, например чрез специално включване в менюто само на плодове с малко фруктоза като кайсии.
Глутен - Глутенът е лепкав протеин, намиращ се в пшеница, ръж, ечемик и много други видове зърно. Ако някой има непоносимост към глутен, известен също като целиакия, тялото му ще създаде антитела при контакт. „Те могат да причинят хронично възпаление на чревната лигавица“, обяснява Сейц. Последицата е, че храната се метаболизира слабо. Това води до диария, загуба на тегло и симптоми на дефицит, наред с други неща. Диагнозата на целиакия се поставя чрез кръвни тестове и тъканни проби. Ако резултатът е положителен, пшеницата и други подобни могат да бъдат заменени с безглутенови зърнени храни като елда или царевица.
Хистамин - Хистаминът съществува като пратеник в човешкото тяло, но също така и в много храни като зряло сирене, вино или риба. Онези, които са непоносими, от друга страна, нямат ензима диамин оксидаза, който е отговорен за разграждането на хистамина. "Това означава, че хистаминът, погълнат с храна, остава в кръвта по-дълго и причинява симптоми като пъпки, зачервена кожа, главоболие и храносмилателни проблеми", казва Морло. Диагностична диета се използва, за да се определи дали има непоносимост. Ако случаят е такъв, препоръчително е да се консумират предимно пресни, малко узрели продукти, тъй като те съдържат по-малко хистамин. (dpa/tmn)