Когато; апетитът отива; Яжте добре 64-те правила на здравия разум на Майкъл Полан
„Какво да ям?“ Простият въпрос ли е зададен на Майкъл Полан, американски журналист, сътрудник на списание „Ню Йорк Таймс“ и автор на няколко книги за храната. Правилата за здравословна диета (Правила за храните в оригинална версия) бяха публикувани през 2009 г. и преведени на френски през 2010 г. Прочетох го едва днес, малко късно, но съдържанието на тази малка работа е толкова ясно, че си струва да се говори за ...
„Храненето в наше време се усложни и мисля, че е ненужно“, започва Полан. Храненето, най-малкото фундаментална дейност, постепенно се заобиколи с размита сложност, подкрепена от разнообразните и разнообразни мнения на голям брой експерти в различни области. Чуваме повече за хранителните вещества и калориите, отколкото за храната. Но все още не знаем какво точно да ядем.
Така че Майкъл Полан се обърна към "хранителната мъдрост",
„Продуктът на еволюционен процес, включващ много хора от цял свят, които след като са открили това, което поддържа (или не) здравословно, предават това знание под формата на навици и комбинации от храни, правила, табу и ежедневни и сезонни практики, и също запомнящи се пословици и поговорки ”.
Авторът е съкратил 64 правила за "здравословна и щастлива" диета, в 3 глави, които са просто здрав разум малко забравени.
„Какво да ям? Истинска храна ”
Това би било КЛЮЧЪТ за добро хранене. За Полан „истинска храна“ са растенията, животните и зеленчуците, ядени от хората в продължение на много поколения. За разлика от тях има преработени и промишлени продукти, "ядливи вещества, които имат вид на храна".
От това измисляме поредица от прости правила като „не яжте нищо, което прабаба ви не би разпознала като храна“ или „избягвайте хранителни продукти, които съдържат съставки, които нормален човек не би направил. Не в килера си ".
Полан също така ни съветва да избягваме „хранителни продукти, съдържащи здравни претенции“ (като например маргарина, за който се предполага, че е по-лек от маслото, но пълен с транс-мастни киселини), но също така и „храни, които твърдят, че са това, което„ не са “(като постно сирене, заместители на захарта, синтетично нишесте и др.).