Кога Gem губи; вижте витамините си скъпоценен камък; se и салата форум
Член от 11/04/2007
211 публикации (ø0.04/ден)
Досега имах гореща дискусия с приятелката си. Зеленчуците губят витамини, ако ги нарязвам на малки парченца и по този начин съкращавам времето за готвене или ако ги готвя цели, което увеличава времето за готвене?
Някой запознат ли е с него? И двете ми звучат логично и въпреки това ме безпокоят.
Член от 23.08.2007
109 публикации (ø0.02/ден)
| хм, добре. Когато го нарежете на малки парчета, увеличавате повърхността и предлагате на критичните фактори (светлина, гореща вода) по-голяма площ за атака и по този начин по-голяма загуба на активни витамини. и ако оставите температурата да се повиши (готви), голяма част от ефективността (на много витамини) така или иначе се губи. Така че бих казал, че не е нужно много. най-добре е да използвате и врящата вода, тъй като наоколо все още има много водоразтворими витамини |
| Цитат и отговори |
Член от 02/01/2006
1,086 публикации (ø0,2/ден)
@IndianRose, напълно съм съгласен.
Правилото казва, че при около 60 ° C витамините се променят и оставят микроелементите зад себе си, дори във водата.
Но аз не съм химик, не поемам никаква отговорност. Може би има такива, които знаят по-добре.
LG швейцарците
Член от 02/01/2006
1,086 публикации (ø0,2/ден)
Най-добре е да ядете зеленчуците сурови.
Член от 29.11.2002
851 публикации (ø0.13/ден)
| Ако ядете достатъчно плодове и зеленчуци, нямате нужда от култ, за да направите витамини и подготовка, тогава все пак приемате достатъчно. Основното правило е Приемайте 5 на ден: Най-малко 5 порции плодове (2) и зеленчуци (3) на ден. |
| Цитат и отговори |
Член от 02/01/2006
1,086 публикации (ø0,2/ден)
Публикацията ви също е вярна, но не сте отговорили на въпроса на @ Zitronetta.
LG швейцарците
Член от 19.03.2006
1925 публикации (ø0,36/ден)
Има витамини, които са водоразтворими, така че не ги оставяйте във водата дълго. Затова навлажнете.
Има витамини, които се унищожават чрез нагряване.
през светлината.
Член от 17.11.2007 г.
205 публикации (ø0.04/ден)
Що се отнася до витамините, се прави разлика между мастноразтворими и водоразтворими витамини. По принцип зеленчуците губят витамини в момента, в който са събрани.
пример за витамин с (водоразтворим):
4 дни след прибиране на реколтата -> 50% витамини се губят
2 дни стайна температура (20 ° C) -> 50% загуба
3 часа светлина -> 70% загуба
качество на повърхността (нарязано на малки парченца) -> 50% загуба
Накисване за 1 час -> 90% загуба
Така че най-добре е да се яде сурово и прясно от полето, но разбира се това е боклук. Ако готвите зеленчуци на големи парчета във вода, витамините не се унищожават толкова от топлината, а просто като се излежават/измиват във врящата вода за дълго време. следователно, ако го правите във водата, най-добре е да го бланширате много кратко и след това например. запържете за кратко в тиган. или както каза Ирен, приготвянето на пара/пара е много благоприятно за витамините.
Толкова за това, но до известна степен мога да споделя и мнението на Бьорк. обикновено консумираме достатъчно витамини, за които да мислим, особено след като излишъкът от витамини може да ви разболее.
субектът е затворен
Тази нишка е затворена. Публикуването вече не е възможно.