Кога да дебелите мазнини и кога не диван
Върти се сега
Преди да го отчетем като основен враг на нашето здраве и форма, нека се запознаем по-добре с мазнините! Защото не всички са от дявола! Нека разберем концепцията!
В днешно време мазнините при диета или отслабване са почти ругатни. На практика можем също да кажем, че страдаме от мастна фобия. Но зависи ли това дали приемът на мазнини е просто необходим или вреден за тялото ни? Експертният личен треньор на Steelfit, Адам Норберт, ни помага да коригираме заблудите.
Пропагандата срещу мазнините е жива и здрава от 60-те години на миналия век: тезата, че мазнините, холестеролът са водещата причина за сърдечно-съдови заболявания, е жива оттогава. Този принцип и до днес се спазва от повечето лекари и диетолози. По рафтовете на магазините се появиха римувани храни с ултра ниско съдържание на мазнини, а в нашия живот всякакви диети против мазнини. Но всъщност броят на сърдечно-съдовите заболявания не е намалял! След това картината се усъвършенства малко: оказа се, че: има добри и лоши мазнини. Първите са ненаситени, вторите са наситени мазнини и холестерол. В днешно време определенията са допълнително усъвършенствани, въпреки че повечето диетолози все още не са съвсем актуални, тоест те все още следват ученията от 80-те години, въпреки че сега стана ясно, че холестеролът и наситените мазнини не са непременно вредни.!
Кое е наситено, кое ненаситено и кои са най-важните източници на мазнини?
Мазнините се състоят от мастни киселини и вещество, наречено глицерин. Те са свързани: 3 мастни киселини и 1 глицерин заедно образуват триглицерид. Мастните киселини са съединения с дълга верига. Ако една мастна киселина има химическа структурна единица, наречена двойна връзка, т.е. има 2 връзки между 2-те въглеродни атома на въглеродната верига, а не само 1, тогава говорим за ненаситени мастни киселини.
Наситени мастни киселини:
Миокардът получава предимно енергията, от която се нуждае, за да функционира, като разгражда наситените мазнини. В рамките на наситените мазнини има по-малка група, наречена средноверижни триглицериди (МСТ). Знаем, че те имат противовъзпалителен ефект, обикновено не се съхраняват, но се изгарят като енергия, сякаш са въглехидрати, само че тук няма секреция на инсулин. Те се намират в големи количества в кокоса и маслото. Въпреки че последният също беше включен в черния списък, въпреки че 100 грама масло съдържаха общо 81 грама мазнини, от които 12 с къса и средна верига.!