Кое какао е без лактоза
Ако имате непоносимост към лактоза, в даден момент възниква въпросът кои съставки за готвене трябва да бъдат заменени. Трябва ли изобщо да се справите без шоколадова торта, брауни и вкусни шоколадови бонбони? Всеки, който не може да понася лактоза, не трябва да се лишава от тези добри десерти, защото сега шоколадът без лактоза се предлага в няколко варианта и може да се използва без проблем за печене. Как работи: чрез заместване на съставките на основата на лактоза с вегетарианско масло.
Кой шоколад да предпочете, за да се избегне лактозата?
Шоколадът се предлага в много разновидности, но има едно общо нещо между лекия/белия шоколад и млечния шоколад: те съдържат мляко на прах и следователно лактоза, освен ако на опаковката не пише „без лактоза“. Изявлението „може да съдържа следи от мляко/лактоза“ трябва да се разглежда сериозно само в случай на млечна алергия или при веганска диета. Непоносимостта към лактоза не е алергия и малки количества (следи) от лактоза не са истински алерген за хора, които страдат само от непоносимост към лактоза. Кой шоколад без лактоза има? Истинският тъмен шоколад (например със съдържание на какао 70%) обикновено винаги е без лактоза, тъй като не съдържа млечни продукти. За да сте сигурни обаче, че трябва да прочетете списъка на съставките. Предполага се, че всеки шоколад с етикет "веган" или "веган" не съдържа лактоза, тъй като тези продукти не съдържат известни млечни продукти, получени от животни.
В допълнение, бял шоколад и млечен шоколад вече могат да бъдат закупени в добре заредени супермаркети, магазини за здравословни храни и магазини за биологични храни, които не съдържат лактоза или най-много законовия минимум от 0,1 г лактоза на 100 г шоколад. Този шоколад има етикет „без лактоза“ или „с ниско съдържание на лактоза“ на опаковката.
Глазурата и шоколадовото покритие са без лактоза ... Шоколадовите глазури и покритията са подобни на шоколадовите блокчета: Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-малко вероятно е да е добавен млечен продукт. Тъмният шоколад обикновено не съдържа лактоза, а веган шоколадът се предлага и в някои био магазини, като разширява обхвата от чист тъмен шоколад до бял шоколад и лек шоколад. Понякога обаче това одеяло има недостатъка, че не е лесно да се справите убедително. Често се получава от продукти на соева основа, чийто вкус не се харесва на всички. Освен това има мазни глазури, съдържащи какао, които не попадат в категорията на шоколадите или одеялата, които не съдържат млечни добавки, но могат да се консумират без проблем. Това са например кралски шоколадов фондан на прах за глазура, готови за употреба тарталети ...