Кое е най-доброто сирене за вашето здраве
Сиренето е млечен продукт, който се предлага в стотици различни стилове, текстури и вкусове.
Произвежда се основно от краве мляко, но също така и от овце и кози. Млякото се подкиселява, обикновено с помощта на бактериална култура. След това се добавят ензим, сирище или заместител като оцетна киселина или оцет, за да се предизвика коагулация.
Храненето и вкусът на сиренето зависи от начина, по който се произвежда и използваното мляко (включително диетата на животното).
Някои хора се притесняват от високото съдържание на мазнини, натрий и калории в сиренето. Въпреки това, сиренето също е отличен източник на протеин, калций и много други хранителни вещества.
Яденето на сирене може дори да помогне при отслабване и да предотврати сърдечни заболявания и остеопороза. Някои сирена обаче са по-здравословни от други. Ето 9 от най-здравословните сирена:
1. Моцарела
Моцарелата е меко бяло сирене с високо съдържание на вода. Произхожда от Италия и обикновено се прави от биван от левантин или краве мляко.
Моцарелата е по-малко солена и по-нискокалорична от повечето други сирена. Порция от 30 грама моцарела съдържа (1):
- Калории: 85
- Протеин: 6 грама
- Мазнини: 6 грама
- Въглехидрати: 1 грам
- Натрий: 176 mg - 7% от препоръчителната дневна доза (RDI)
- Калций: 14% от RDI
Моцарелата съдържа и бактерии, които действат като пробиотици, по-специално щамове на Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum (2, 3, 4).
Изследванията върху животни и хора показват това тези пробиотици могат да подобрят здравето на червата, да насърчат имунитета и да се борят с възпалението (5, 6, 7, 8, 9).
Моцарелата е вкусна в салата Caprese - приготвена с пресни домати, босилек и балсамов оцет - и може да се добави и към много рецепти.
2. Синьо сирене
Сините сирена или сиренето на сини плесени се правят от краве, козе или овче мляко. Тези, които са сирене с извара, засято с пеницилиум (10).
Понякога сиренето ще бъде пробито, така че гъбичките (Penicillium glaucum или Penicillium roqueforti) да се развият.
Мухълът, използван за създаване на синьо сирене, го дава характерна миризма и силен аромат.
Синьото сирене е много питателна и съдържа повече калций от повечето други сирена. Порция от 30 грама пълномаслено синьо сирене съдържа (1):
- Калории: 100
- Протеин: 6 грама
- Мазнини: 8 грама
- Въглехидрати: 1 грам
- Натрий: 380 mg - 16% от RDI
- Калций: 33% от RDI
Като синьото сирене е богато на калций, хранително вещество, необходимо за оптимално здраве на костите, добавянето му към вашата диета може да насърчи здравето на костите и да помогне за предотвратяване на остеопороза.
Всъщност адекватният прием на калций е свързан с а намален риск от остеопороза (11, 12, 13).
Синьото сирене има страхотен вкус на бургери, пици и салати, приготвени със спанак, ядки, ябълки или круши.
3. Фета
Фета е бяло, солено, меко сирене с произход от Гърция. Тя е обикновено се приготвя от овче или козе мляко. Овчето мляко придава на фетата остър и остър вкус, докато фетата на козата е по-сладка.
Тъй като фета е увит в саламура, за да запази свежестта си, може да е с високо съдържание на натрий. Тя обаче е така обикновено по-нискокалорични от повечето други сирена.
Порция от 30 грама сирене фета осигурява (1):
- Калории: 80
- Протеин: 6 грама
- Мазнини: 5 грама
- Въглехидрати: 1 грам
- Натрий: 370 mg - 16% от RDA
- Калций: 10% от RDI
Фета осигурява конюгирана линолова киселина (CLA), която е свързана с намалени телесни мазнини и подобрен телесен състав (14, 15, 16).
Фета и други сирена, направени от овче мляко, обикновено съдържат повече CLA, отколкото други сирена (17, 18).
За да добавите сирене фета към вашата диета, опитайте да го раздробите на салати, да го добавите към яйца или да го разбиете с вода, за да го консумирате с пресни зеленчуци.
4. Извара
Изварата е меко бяло сирене, направено от извара от краве мляко. Смята се, че е от САЩ.
Извара е много по-богата на протеини от другите сирена. 1/2 чаша (110 g) сервиране на цяла извара осигурява (1):