Кое е най-доброто месо, но и най-опасната свободна мисъл
Поради хранителните си компоненти, рибното месо е най-препоръчваното от лекарите.
Пуешкото месо е здравословно, защото съдържа антиоксиданти, които предотвратяват атеросклерозата. Освен това има и триптофан, предшественик на серотонина, който подобрява благосъстоянието и намалява апетита.
Не се препоръчва да се яде пилешка и пуешка кожа, тъй като тя се състои от 100% мазнини.
В книгата „Живея, затова се въздържам“ д-р Михаела Билич също подчертава значението на яденето на месо от гъски и патици. Тези меса съдържат повече желязо, отколкото пилешко или пуешко и могат да се считат за шампиони в категорията за отслабване.
Месото може да се приготви на скара, задушено или печено на пергамент. Мокрото готвене във водни или месни сосове увеличава усвояемостта на протеините, но ако са на скара, сухата топлина ги прави по-трудни за усвояване. Не е необходимо да добавяте масло върху бялото месо, тъй като то има достатъчно мазнини. Вместо масло можете да използвате вино, бира, доматен сос или подправки.
Що се отнася до органите на животните (особено мозъка), те имат изключително високо съдържание на холестерол. За тези, които страдат от подагра хиперурикемия, черният дроб, бъбреците, далака или корема са противопоказани, тъй като са богати на нуклеопурини. Въпреки това черният дроб и далакът се препоръчват в случай на анемия, тъй като съдържат желязо. Освен това черният дроб е важен източник на ретинол, който е от съществено значение за зрението и младежкия тен. Трябва да се отбележи, че винаги трябва да се избират само органи от здрави и млади животни.
Консумацията на органи, особено на черния дроб, трябва да се намали след 40-годишна възраст при мъжете и след началото на менопаузата при жените.
Малките, въпреки че са много приятни на вкус, са несмилаеми поради много голямото количество животински мазнини. Поради високата калорийна плътност те водят и до затлъстяване. Ако са на скара с пряк огън, те стават токсични поради изгаряне и замърсяване с въглеводороди.
Свински котлет или врат не се препоръчва, дори ако е на скара без огън, тъй като има високо съдържание на атерогенни животински мазнини. Що се отнася до пай с месо или шницел, тези храни са напълно неподходящи, тъй като освен това са несмилаеми и с високо съдържание на мазнини. Яхнията от пушен боб е широко консумиран специалитет, но комбинацията от зеленчуци с мазни протеини в месото го прави нездравословен. Кренвиршите и пушените меса имат високо съдържание на сол, така че не се препоръчват за хора, страдащи от високо кръвно налягане.