Кое брашно да изберете, когато готвите списание Benefits

брашно

Добавете към iStock/baibaz любими

Брашно, c'е какво ?

The брашно, това е продуктът, който се получава при смилане зърнени храни (пшеница, овес, спелта, царевица, ориз, ръж), някои растения или някои зеленчуци (кестени, боб, леща, нахут, елда, соя). то е съставката основен много храни: хляб, на торти, на пайове и кишове. Използваме и брашно за направата сосове (сос бешамел например) или супи. И също така с брашно правим ньоки, на knepfles, на кнедли или някои размазано. Следователно има няколко вида брашно, които не са предназначени за една и съща употреба.

Как се класифицират брашното ?

Дали от зърнени култури или от растения, брашното се класифицира според минералното им съдържание. Тези елементи, извлечени от обвивката на зърното, се наричат ​​още "пепел". За да определи вида на брашното, мелничарят трябва да извърши стриктни изчисления, които ще определят процента на остатъчно минерално вещество. Колкото по-малко минерали съдържа брашното, толкова по-бели и чисти са. И обратно, колкото повече минерал съдържа брашното, толкова по-пълноценно е брашното, съдържащо всички части на смленото зърно. Включително неговите витамини и минерали.