Кодекс за добро възпитание - Добре дошли в моята къща! Това е новина
Епизодът от тази седмица на Кодекса за добри маниери е посветен на това как трябва да се държим като домакини, когато имаме гости на масата. Независимо дали става въпрос за семейно, бизнес хранене или хранене с приятели, храненето е свещено. Не хвърляме храна на случаен принцип по маси, не използваме никакви чинии, не поставяме гостите си в ситуацията да си избърсват ръцете с дрехи или да използват покривката вместо салфетка; не ни е позволено да бъдем мрачни на масата. Като домакини имаме здравия разум да бъдем усмихнати, добре разположени, толерантни и внимателни към всичко, което се случва около нас, като се отнасяме еднакво към нашите гости.
Дори ако не всички си позволяваме лукса да имаме борангични покривки, скъп порцелан, кристални чаши и сребърни прибори за хранене, трябва да имаме благоприличието да сядаме на гостите си на чиста, елегантна и безупречна маса; с непокътнати съдове, с всички необходими прибори. Не можете да си позволите най-добрите, изтънчени и изискани ястия? Всичко е наред, но храната трябва да е добре направена, красива и добре изглеждаща.
Ето как подреждаме масата
* Съдовете трябва да са непокътнати и чисти. За предпочитане е да имате неотчупена глинена чиния, а не напукана порцеланова.
* Предпочитаме покривка, изработена от по-евтин материал, но измита и подрязана, пред тази от коприна, пълна с петна и набръчкана. За празнични ястия е препоръчително да имате бяла покривка, но за ястия със семейството или приятели можем да използваме и покривки от други цветове или отпечатани. За предпочитане покривката трябва да покрива краката на масата.
* Всяка табела трябва да бъде удвоена с друга, наречена "сервизна табела", която трябва да е по-голяма. Табелата за първото блюдо трябва да се постави върху сервизната плоча, а над нея трябва да е красиво сгънатата, изгладена и подготвена салфетка. Хлябът се поставя в кошници в средата на масата. Вилиците са вляво от плочата, наредени една до друга, по реда на тяхното използване (вилицата за първи път се поставя до плочата), със зъбите нагоре. Поставете ножовете вдясно от плочата, като режещият ръб е обърнат към плочата. Най-далеч е първото ястие, т. Е. Обратното на вилиците. Обикновено първото ястие е риба, водата, за която искаме да се погрижим, за да получим специални прибори за хранене. Лъжицата за супа и десертната лъжица (ако има място) са пред чинията, като кривината е надолу. Останалата част от приборите (за десерт, плодове и др.) Се поставя върху бюфет или на близка маса. Внимание: нямаме право да поставяме повече от три вилици или три ножа.
* При претенциозни ястия ще имаме прибори за хранене, готови за всяко ястие. в най-съкровеното няма нужда.
* При пълно хранене се уверяваме, че има четири реда чинии: за предястия, супа, плоска чиния и за десерт. Паничките за супа не се поставят от самото начало, а се носят с купичката за супа.
* Поставяме чашите пред чиниите, вдясно: чаша за ракия, за вино (ако виното е бяло, чашите трябва да са малко по-големи от тези за червено вино) и за вода. След употреба тези за ракия се свалят от масата. Когато ги вземем, не си пъхаме пръстите в тях. Поставяме ги на поднос и ги отвеждаме в кухнята.
* Аперитивните напитки се сервират винаги преди хранене, в специални чаши, поставени на отделна маса. Всеки гост се сервира с каквото пожелае, от бутилките, поставени на поднос, под ръка. В края на храненето се сервират шампанско и ракия. Минералните води, като маркови вина, се сервират в оригиналните си бутилки.
* Масата ще бъде украсена с цветя. Вазите трябва да са ниски, за да могат посетителите да се виждат.
* На масата трябва да има само това, което може да се използва веднага. Не трябва да липсват контейнери за сол и черен пипер. Ще се погрижим те да не са запушени или влажни.
* Масло, оцет, горчица, сметана и др. те трябва да бъдат донесени само при поискване, но почтен домакин трябва да ги подготви. Сосовете се сервират в соса. Не ни е позволено да ги разливаме върху пюре или пържола, както майка ни даваше вкъщи. Това е неприятно. Слагаме малко сос в собствената си чиния и накисваме парче месо в него.
* Салатата се сервира в отделни купи за всеки гост. Добре е да донесете на масата пържолата, готова на филийки и поставена върху листа от маруля. Няма срам, ако гостите ядат листа от салата.
* Клечките за зъби нямат какво да търсят на масата, защото не се използват публично. Те трябва да бъдат поставени някъде на видно място и гостите могат да ги използват по такъв начин, че да не се виждат от никого.
* Добре е да имате резервна чиния, в случай че гост не може да яде ястията, сервирани на масата (например по медицински причини).
* Предястията се състоят предимно от студени, пикантни ястия: риба, колбаси, рула, различни салати. Предястията също могат да бъдат горещи: черен дроб, пайове, пица, суфлета, пайове. Напитки: бели, полусухи и розови вина.
* Риба или черупчести се сервират с бели, сухи, пенливи и пенливи вина. Колкото по-дебела е рибата, толкова по-кисело трябва да бъде виното
* Основното ястие може да бъде пържола или месно ястие (от всякакъв вид) и се сервира с червено вино. За бяло месо се препоръчват леки червени вина, а за червено месо - силни вина; сухи, стари, висококачествени червени вина се сервират за дивеч.
* Първата грешка на домакините е да приемат гостите си в пълна бъркотия и да се извиняват за това.
* Не позволявайте домашни любимци да присъстват в трапезарията. Колкото и да ги обичаме, тяхното присъствие е липса на уважение към гостите, освен това те могат да предизвикат нежелани инциденти.
* Домакинът не трябва да се обслужва първи, а само след като всички гости са сложили в чинията си.
* Не почиствайте, събирайте и мийте чиниите, докато гостите са все още там. Може да се счита за сигнал за заминаване.
* Ако гостите искат да си тръгнат, не се опитвайте да ги задържате. Не просете, не скривайте портмонета, не заключвайте вратата.
* Неприятно е да си спомняте в средата на интересен разговор, че все още имате нужда от сок на масата или осъзнавате, че трябва да смените пепелниците. Отложете момента.
* Не принуждавайте гостите да ядат повече, отколкото могат. Масата на гостите може да се превърне в изпитание в опита им да не обидят домакина.
* Не се хвалете прекалено много за съдовете. Той трябва да остави другите да го правят.
* Прекарвайте повече време в кухнята, отколкото с гостите.