Кодекс на маниерите на бизнес маси - Онлайн цифрова библиотека за администрация и управление
Бизнесът се извършва не само на масата за преговори и чрез кореспонденция, но и по време на бизнес хранене. В тях бизнес партньорите получават възможност да поддържат и развиват отношения не само с партньорите си, но и с представители на официални, социални, културни и медийни групи. Организират се служебни ястия за честване на събитие (забележителен ден, национален празник, презентация), за да се покаже уважението и уважението на определено лице или делегация, във връзка с приключване на преговорите и подписване на договора и др.
Бизнес храненията се организират в съответствие с правилата на бизнес етикета, като се приемат определени отклонения само доколкото те са оправдани от спецификата на компанията.
По-често на практика се използват следните видове бизнес ястия: закуска, обяд, вечеря, коктейл, а ла четиричет, чай, „чаша за вино“ или „чаша за шампанско“.
Бизнес масите са разделени на почетни и по-малко почетни, дневни и вечерни, със сервиране на маса и не.
Най-почтените се считат според международната практика обяд (обяд) и обяд (вечеря).
Деловите ястия за деня са: „чашата вино“ (Vin d’Honneur) или „чашата шампанско“ (Coupe de Champagne) и закуската.
Седи на масата за закуска, обяд, вечеря (вечеря).
обяд е организиран за малък брой хора. Време за парти - между 12.00 и 15.00. Продължава час, час и половина (от които 45-60 минути се прекарват на масата и 13-30 минути на кафе или чай).
Менюто включва предястия, гореща рибна и месна храна, десерт (сладкиши, плодове, сладолед и др.). Напитките включват вино, ракия, вадка, ликьор, шампанско.
Шампанското се сервира с десерт.
Кафето и чаят се сервират на една и съща маса или в друга стая. Масите за това са подредени отново.
Инициативата за прекратяване на закуската (обяд и вечеря) трябва да принадлежи на домакина. Формата на облекло за закуска, като правило, е ежедневният костюм.
Обядът е най-тържественият и почтен масов бизнес. Провежда се между 19.00 и 21.00. Продължава 2-2,5 часа, от които 1,5 часа на масата. Както по време на обяд, преди поканата за вечеря и след гостите заедно с домакините могат да прекарат 15-20 минути в друга стая, където се предлага кафе или чай.
Менюто за обяд е много по-сложно в сравнение с менюто за обяд и трябва да включва първото ястие.
По обяд се канят мъже с техните съпруги. Формата на облеклото е посочена в поканата.
Вечеря започва в 21.00 и по-късно. Поканата за театър или друго събитие често служи като причина за вечеря. В този случай вечерята ще започне след това културно събитие.
Меню за вечеря и вино - както и обяд, с изключение на първото ястие, което обикновено не се предлага при този тип бизнес хранене.
коктейл и четиричет - най-често срещаните видове бизнес ястия. Организира се по различни причини. Начален час - 17.00-18.00 и продължава два часа. Поканата посочва времето за начало и край на храненето, например: 17.00-19.00, тъй като коктейлът може да дойде по всяко време, което е включено в този интервал от време, и също така има право да напусне по всяко време до края маса.
Ако служителите на дадена компания не дойдат заедно на коктейла, а от своя страна, тези, които заемат по-ниска йерархична длъжност, трябва да излязат пред ръководството. Подчиненият, който пристига след своя мениджър, нарушава бизнес етикета. При напускане правилото се следва обратно: първо ръководството напуска, след това според заетите длъжности, останалите сътрудници.
Обикновено голям брой хора са поканени на коктейла (от 15-20 до няколкостотин).
Предлагаме малки закуски, канапета, бисквити, плодове и др. Няма вилици за гости на коктейлната маса. Сервитьорите предлагат коктейлни чаши или може да се организира бар с алкохолни напитки.
Бизнес храненията от този вид се провеждат изправени. Гостите сами избират ястия и напитки. Но може да има и изключения. Например за хора със свещенически гърди може да се постави отделна маса в ъгъла на стаята.
Форма на облеклото - ежедневен костюм.
На разклона-ул, както и коктейлът се провежда между 17.00 и 20.00.
Менюто съдържа повече ястия в сравнение с коктейла. За всяка се предлагат чинии и вилици. Ръбовете на масите се оставят свободни, за да могат гостите да поставят чиниите си.
Ако няма много гости, се сервира еднократно хранене. Когато дойдат няколко души, се организират няколко хранения, за по 6-8 души.
По време на тези бизнес ястия (коктейл, фуршет, ала фуршет) трябва да поздравите домакините, но ви е позволено да си тръгнете, без да се сбогувате.
Формата на облеклото е посочена в поканата.
Чаят организира се между 16.00 и 18.00 и обикновено само за жени. Продължава 1-1,5 часа. Предлагаме сладкиши, сладкарски изделия, плодове, сладко и сухо вино, сокове, кафе, чай.
Форма на облеклото - ежедневен костюм.
"Чаша вино" или "чаша шампанско". Това хранене започва в 12.00 и завършва в 13.00. Това е най-ниското ниво на бизнес маси. Предлага се, като правило, само шампанско, вино, сокове. Закуските могат да бъдат малки намазки, ядки. По време на дадения бизнес хранене не сяда.
Форма на облеклото - ежедневен костюм.
Тази бизнес маса не изисква сложна организация и дълго време, за да я харчите.
Всяка бизнес маса трябва да бъде добре организирана. Приготвянето на бизнес хранене включва:
- избор на типа бизнес маса;
- установяване на списъка с гости;
- канене на гости;
- установяване на плана за подреждане на гостите на масата;
- настройка на менюто;
- подготовка на речи и наздравици;
- определяне на реда на бизнес вечерята.
Типът бизнес маса зависи от причината за нейната организация. Най-тържествените са обядът и „а ла четиричет“. Когато става въпрос за много гости, се избират коктейлът и "четворката". В по-прости случаи се организира „чаша шампанско“. Когато целта на храненето не е да отпразнува събитие, а да общува, се организира закуска или чай.
Друг важен момент е установяването на списъка с гости. На първо място е необходимо да се определи общият брой гости. Той не трябва да надвишава възможностите за обслужване и да съответства на помещението, в което ще се проведе.
За поканата се използват специални печатни одеяла. Името и фамилията на гостите се изписват на ръка. Когато бъдете поканени на бизнес масата, където гостите ще седнат на масата, поканата включва искането за отговор (R.S.V.P. или „Моля, отговорете“). Необходимо е да изпратите отговора в рамките на 3-5 дни. Ако съпрузите са поканени със съпругите си, това е посочено в поканата, но то ще бъде написано на името на съпруга или неговото име ще бъде написано първо. Поканите се изпращат не по-късно от седмица или две преди събитието.
Поканата може да не е лична, но може да съдържа броя на поканите от компанията. В този случай списъкът на лицата, които ще представляват компанията на бизнес масата, е приложен към писмото за отговор.
Ако поканата е направена лично или по телефона, отговорът трябва да бъде даден незабавно, но получаването на писмена покана за официално събитие е необходимо, за да се отговори с писмо.
Разрешено е да се откаже участие в бизнес масата само ако има основателни причини (пътуване, предварително уговорена среща, по здравословни причини и т.н.). Жената може да не отговори положително, дори и да не се чувства добре, но мъжът като причина за отказ може да оперира здравето само когато е тежко болен.
На бизнес масата, в поканата, на която той е помолен да отговори, трябва да имате фиксиран доход в посочения час. Да закъснееш е да скъсаш етикета. Ако се проведе бизнес хранене (например коктейлът, "четворката"), тогава е възможно да дойдете по всяко време в интервала, посочен в поканата.
Домакините трябва да проявят дължимото внимание към всички гости, които пристигат на събитието, и е необходимо да се изрази максимално внимание, уважение и уважение към почетните гости.
Разположението на гостите на масата се прави, като се вземе предвид социалният статус и позицията, заета в компанията. Трябва да се спазват следните правила:
- най-почетно място се счита от дясната страна на домакина, второто по важност - от лявата страна на домакина;
- гостът от много високо ниво може да бъде поставен пред домакина, тогава вторият ще се счита за мястото от дясната страна на домакина;
- жената не седи до жената; мъжът до съпругата;
- жените не седят на ръба на масата;
- необходимо е да се вземат предвид езиците, които говорят гостите до тях;
- по време на преговори за обяд, вечеря, обяд е възможно да се организират делегации една срещу друга;
- местата срещу входната врата се считат за почетни, но ако вратата е в едната част на стаята, то от страната на масата, която е обърната към прозорците, които излизат на улицата;
- на всяко място на масата се поставя карта с името на госта;
- оформлението на гостите е в коридора или е приложено към поканите.
След като гостите заемат местата си на масата и изминат 10-15 минути от началото на бизнес храненето, се получава първият тост. Обикновено това се прави от домакина, след което с наздравица идва основният гост. Не се препоръчва да се злоупотребява с официални речи, особено тези, които продължават дълго време. Етикетът предвижда тези на масата да водят дискусията. Не е учтиво да седиш на масата и да не говориш. Французите казват: „Мълчанието разделя повече, като разстоянието“. Необходимо е да се водят разговори и с двамата съседи, както и с тези, които не са далеч. Характерът на дискусията на масата - лесен, спокоен. Не е допустимо да се повдигат сериозни въпроси или спорове.
Не се препоръчва да оставате на бизнес масата след посоченото в поканата време или да напускате всички гости веднага след заминаването на почетния гост. Това прави неприятно впечатление. Не е необходимо да се фокусирате върху напускането на събитието. Ако трябва да тръгнете преди края на храненето, е необходимо да го направите, за да не забележат гостите, но е задължително да се сбогувате с домакините.
Важен момент е организирането на партито на гостите. Домакинът има право да прекарва почетните гости до мястото, където ги е срещнал (стълби, кола). На партито на гостите могат да се подарят сувенири. Обикновено визитката се променя в края на бизнес масата, а не в началото.
Ако е възможно, домакинът, би било добре, докато всички гости останат да бъдат там, където той прекара гостите на честта, като по този начин даде възможност на всички гости да се сбогуват.
На бизнес масите, на които участват много хора, домакините прекарват само почетните гости. Останалите гости се харчат от хора, които са ги срещали, които обикновено са на едно и също ниво в организационната структура или имат същия статус.
След служебното хранене е задължително гостът да пише лично на домакина, като им благодари за храненето (дори храната да не им хареса). Поздравителните писма и ръкописните поздрави са най-подходящи и никога не трябва да се подписват от секретаря. Но напоследък е позволено да изпращате благодарствени писма по електронната поща.