Кобе говеждо и говеждо Кобе - всичко за говеждо месо Кобе и говеждо месо Кобе (говеждо месо Кобе)

Говеждото месо от Кобе идва от Япония, по-точно от японския регион около Кобе, а месото от говеждото месо от Кобе се счита за най-скъпото и ексклузивно говеждо месо в света.

Породата на говедата Кобе е японско говедо с черна козина и се нарича на японски ‘Tajima-Ushi’ (японски черен добитък; буквално говеда Tajima) или също e Kuroge Wagyu ’. Говедата Кобе все още се отглеждат от японски фермери около Кобе и се отглеждат в малки стада от пет до максимум десет говеда, тъй като сложното хранене и грижа за говедата Кобе е възможно само при този ограничен брой животни.

Говеждото месо Кобе се храни със специален концентрат, който се състои главно от зърно, цвекло и картофи. На добитъка се дава и редовно бира за пиене, до две бутилки на ден във влажни дни. Бирата трябва да стимулира апетита на говедата, за да могат да се хранят добре дори в горещи и влажни дни. Дрождите в бирата също стимулират микробите в стомаха на говедата, за да могат те да усвоят по-добре храната си.

Най-важното при отглеждането на говеда Кобе е ежедневният масаж. За тази цел добитъкът се масажира от фермера със специална ръкавица в продължение на два до три часа всеки ден и се напръсква със саке, японското оризово вино. Това придава на месото особено нежна структура и отлична мраморност с фини мастни жилки. Говеждото месо от Кобе е най-доброто и силно мраморно месо от всяка порода говеда. Освен това говеждото месо Кобе има най-малък брой наситени мазнини от всички породи говеда.

Поради особено сложния метод на развъждане, фермерите могат да отглеждат само малки стада от пет до десет говеда. Те обаче нямат никакъв финансов недостатък, тъй като годишният доход обикновено се осигурява с продажбата на едно говеждо месо от Кобе. Говеждото месо от Кобе е най-скъпото говеждо месо в света. Килограм истинско говеждо месо от Кобе струва 200 до 400 евро, понякога дори повече. В допълнение към много сложното отглеждане, ограничителните характеристики на качеството за истинско говеждо месо от Кобе определят и цената. Твърди се, че само около 4000 говеда годишно отговарят на тези критерии за високо качество и могат да се продават като истинско говеждо месо от Кобе.

Истинското говеждо месо от Кобе може да се отглежда и клане само в региона на Кобе. Говеждото месо от Кобе не е изнасяно от Япония до 2012 г. и до днес (към март 2013 г.) само около 400 кг говеждо месо от Кобе са изнесени за САЩ, още по-малки количества са изнесени и за Хонконг и Макао. Всичко, което се предлага в Америка, Австралия и Европа под наименованието „Кобе-говеждо“, „Вагю-говеждо“ или подобни имена, не е истинско Кобе-говеждо, а произхожда от отглеждани породи, които често са дори със западни породи, като напр. бяха прекосени Черният Ангус.