Кнедли със сьомга Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
С тази рецепта за кнедли от сьомга се прави или купува домашно приготвено тесто за тестени изделия със спанак или леко тесто за тестени изделия, напълнено с филе от сьомга, оформено в малки торбички и приготвено в леко вряща вода за няколко минути, точно като кнедли.
В тази рецепта тези ризоли от сьомга се сервират като предястие заедно със сос от бяло вино.
Разбира се, можете още от самото начало да приготвите малко по-големи торбички със сьомга, да ги залеете с малко разтопено масло за сервиране, да добавите няколко пържени лукови пръстена и да сервирате като основно ястие със смесена салата.
Състав: за около 40 броя
Подготовка:
За подготовката на тесто за тестени изделия произведени:
Направете това със съставките, изброени по-горе
рецепта Тесто за паста със спанак
замесете тесто.
Продължавайте само според инструкциите в рецептата до завършване и почивайте в найлоновия плик.
След това не оставяйте тестото да изсъхне малко след разточване, както при зелените юфка, а постепенно разточете тестото прясно на няколко порции, напълнете, оформете и накрая сварете в подсолена вода.
За пълнеж от филе от сьомга:
Филе от прясна сьомга във фризера
Замразете леко или използвайте веднага замразено филе от сьомга.
Нарежете полуразмразената сьомга на много малки кубчета.
Изсипете в тесен съд за смесване, пюрирайте заедно с 2 супени лъжици сметана с ръчен пасатор.
Подправете със сол и черен пипер.
Смесете рикотата с 2 средно големи яйца, докато стане кремообразна.
Разбъркайте в брашно, сол и, ако искате, пипер отново.
Сгънете тази смес от сирене в пасираната сьомга и охладете до готовност за употреба.
Поставете 1 малко, разбито яйце в чаша, разбъркайте с малко студена вода и го поставете до работното място заедно с четка за торта.
Сега извадете парче тестено тесто от тестото от найлоновия плик.
С гофрираното дърво или онова, което е голямо облекчение с обикновена ръчно задвижвана машина за паста, разточете на тънки ивици тесто.
С помощта на кръгла форма за бисквитки или ринг за предястие изрежете от тестото кръгли кръгове с диаметър около 8 см.
Незабавно поставете остатъците от тестото за тестени изделия обратно в найлоновата торбичка с останалото тесто, за да не стане твърдо и сухо и замесете по-късно с останалото тесто.
Поставете около 1 чаена лъжичка от сместа за пълнене върху всеки кръг тесто.
С помощта на сладкарска четка
Намажете кръга от тесто наоколо с разбитото яйце, след това го сгънете в полукръгла торбичка със сьомга, притискайки краищата на тестото наоколо с пръсти.
Разточете по-малко количество тесто, изрежете, напълнете и оформете, докато пълният пълнеж се изразходва.
Когато използвате закупено, навито тесто за тестени изделия, развийте тестото само на по-малки порции, така че тестото да остане меко и гъвкаво.
4 кнедли от сьомга със сос от бяло вино съдържат около 230 kcal и около 20 g мазнини