Къмпинг Аркашон басейн хайвер на; аквитан, l; леген от черно злато d; аркахон
Мнозина го игнорират, но Nouvelle-Aquitaine е историческата люлка на хайвера във Франция. От къде е той ? Как хайверАквитания произвежда ли се? Къде можете да го намерите в басейна на Аркахон? Колко струва ? Разберете всичко, което трябва да знаете за Caviar d 'Аквитания, черната перла на френската гастрономия !
Есетра, риба, която снася златни яйца
Рядка и изключителна стока, хайверът е името, дадено на яйцата на есетрата (Acipenser sturio за познатите), мигрираща риба, родена в Каспийско море, между Русия и Иран. Веднъж обилна по нашите брегове, дивата есетра почти изчезна в края на 19-ти век поради прекомерен риболов, бракониерство и замърсяване. По този начин от 2008 г. насам дивият хайвер е забранен за продажба. Днес есетрите се отглеждат в рибни стопанства, в езера или езера. Пионер в тази област, Франция се утвърди като основен играч на световния пазар на хайвер. И историческата люлка на хайвера във Франция е не друг, а Нова Аквитания !
Нова Аквитания, крепост на хайвер
С 30 тона хайвер годишно, Франция е третата страна производител в света, след Китай и Италия. В основата на това производство е Нова Аквитания сам осигурява 24 тона! Животновъдните ферми се намират главно в южната част на Жиронда, по протежение на устието, на ръба на Залив Аркашон, както и отгоре басейна на Isle-en-Dordogne и на Adour в Gers. Известен по целия свят със своето твърдо зърно, леко йодирания си вкус и перфектно балансираното си втвърдяване, хайверът от Аквитания се изнася в Япония, Дубай, САЩ и дори в Русия, традиционната държава-майка на хайвера. !