Към здравословна и вкусна храна - Institut de tourisme et d hôtellerie du Québec
За професионалисти в кетъринга
Тази книга, първата по рода си в Квебек, е предназначена предимно за мениджъри на ресторантски заведения. Той описва подробно процеса на подобряване на доставките на храни, който екипът по проекта La santé au menu разработи и тества в няколко заведения от 2010 г. насам.
Пълна с таблици, цветни изображения и препратки към инструменти или практически ръководства, тази книга обхваща всички стъпки, водещи до разработването на подобрено предложение за храна. Няма съмнение, че бързо ще се превърне в основен инструмент за всеки ресторантьор, който търси нови тенденции и желае да започне здраво преместване в своето заведение.