Към устойчива храна Основен здравен, социален, териториален и екологичен проблем

II. СОБРЕТИЯ И РАСТИТЕЛНОСТ: ДВЕ ОСИ, КОИТО РЪКОВОДЯТ ПРЕХОДА НА ХРАНАТА НА 21 ВЕК

За да се възстанови устойчивостта на нашата хранителна система по отношение на здравето, околната среда и автономността на протеините, промените, които трябва да се направят, са организирани по две основни оси: трезвост и регенерация.

А. НУЖДАТА ОТ ТРЕЗЕРНА ДИЕТА

Постигането на повече трезвост в храната означава две неща: поглъщане на по-малко храна, но също така намаляване на загубите и загубите на храна.

1. Яжте по-малко

храна

Еволюцията към повече хранителна трезвост е ключово предположение във всички перспективни сценарии за храните. Тази хипотеза може да бъде намерена, например, в сценария „Използване на земята за качество на храните и здравословно хранене“ на прогнозата на Agrimonde-Terra, която вече беше спомената. Този „здравословен“ сценарий, който се основава на хипотезата за ребалансиране на всички диети към цел от 2 750 до 3 000 kcal/ден на глава от населението, е единственият, който е устойчив сред петте изследвани от потенциалния клиент. По-конкретно, това предполага, че развитите страни и част от нововъзникващите страни, където наличността на калории е прекомерна, трябва да консумират по-малко калории.

Това предположение за трезвост е от основно значение и в националния перспективен AfTerres 79 (*), чийто сценарий прави предположението за намаляване на погълнатите количества с 10% между 2010 и 2050 г., както и в европейския перспективен TYFA 80 (*), извършен от IDDRI, чийто сценарий включва хипотезата за намаляване на приема на калории от 2 606 на 2 445 kcal на ден (-6,2%).

2. Отпадъци по-малко

Това е втората ос на по-трезвото хранене. Според ФАО в световен мащаб кумулативните загуби на храна по веригата на стойността представляват 25 до 30% от произведените количества. В конкретния случай на Франция, според Ademe, тези загуби се равняват на 10 милиона тона продукти годишно. Всички етапи на националната хранителна верига допринасят 81 (*) за нея. Само на етапа на потребление тези загуби представляват 30 кг храна на човек годишно, включително 7 кг неизползвани все още опаковани хранителни отпадъци - което на цената на храната на този етап от стойността на веригата представлява 108 евро годишно и на човек.