Към създаването на; храни, толкова питателни, колкото и вкусни чрез 3D печат
(ETX Studio) - Проектирането на храна чрез 3D печат вече не е утопия. Екип от бразилски и френски инженери в областта на хранително-вкусовата промишленост току-що създаде нови съставки за производство на храна чрез адитивно производство - или 3D печат. Публикувани в списанието Food Research International, тяхната работа в крайна сметка може да доведе до разработването на храни с толкова разнообразни текстури и вкусове, колкото и разнообразни.
Това вече не е измислица. Тестени изделия, шоколад, захар: 3D печатането на храни постепенно революционизира света на готвенето за радост на вкусовите рецептори на гастрономите в търсене на иновации. Екип от изследователи от Земеделския колеж Luiz de Queiroz на Университета в Сао Пауло, Националното училище за ветеринарномедицинска, хранително-вкусова и хранителна промишленост в Нант-Атлантик и Националния изследователски институт за земеделие, храни и околна среда отиде още по-далеч, като разработи гелове на базата на модифицирано нишесте, които да се използват като „мастило“ за направата на храна и нови материали чрез 3D печат.
Персонализация и вкус в забележителностите
Въпреки че вече беше възможно да се създават храни чрез 3D печат, които отговарят на очакванията на потребителите по отношение на вкус, текстура, цена и хранене, тази работа вече ни позволява да се фокусираме върху нови форми, текстури, вкусове и цветове. здравословни за по-широко население, като деца и възрастни хора.