Кълняемост в 7 стъпки - Sun Doctor

Покълналите семена и бобови растения са популярни храни за тези, които водят здравословен начин на живот, вегетарианска или веганска диета.

Към какво да се стремите, ако трябва да опитате покълналите вкусотии у дома?

По отношение на хранителната стойност микробите не винаги се конкурират със своите възрастни аналози, макар и обикновено по отношение на семената богат на лесно смилаеми, разградени хранителни вещества. Количествено, би трябвало да консумираме много от тях, ако например искаме да покрием ежедневните си нужди с микроби от определени витамини. Така или иначе те могат да добавят цвят, да обогатят нашата диета на вкус, те могат да помогнат да направим приема на хранителни вещества по-балансиран по време на периоди на лоши пресни зеленчуци.

стъпки

Какво се случва по време на покълването?

По време на покълването семето запазва хранителни вещества (нишесте, мазнини/масла) се разграждат от ензимите на по-малки съставки (например прости захари, мастни киселини). Разграждащите протеините ензими произвеждат градивни елементи (като аминокиселини) за растежа на зародиши. По време на покълването има както разлагащи се (главно на първия етап), така и изграждащи процеси, при които се използват освободените, образувани хранителни вещества (предимно на втория етап). В сравнение със семената, обикновено се увеличава витаминът и става по-лесно да се използва минерал съдържание.

Безопасно покълване

Могат да се използват само пресни, здрави семена, специално предназначени за покълване или от надежден източник, или самостоятелно изсушени. Третираните селскостопански семена не са подходящи за консумация от човека.

Дефектните зърна трябва да бъдат отстранени преди покълването; полирани, разполовени, дезинфекцирани с радиация семена, фрактурите не покълват! Не се препоръчва да се смесват семена с различни размери и сортове!

1. Не покълвайте в почвата за храна, за да избегнете замърсяване. Покълващите купички, измити с горещ препарат, дезинфекцирани с хипопотам или водороден прекис, старателно изплакнати, перфорирани дъна са най-сигурните. С подходяща хигиена, а "Метод на Мейсън буркан" също работи добре. И при двата разтвора трябва да се внимава да се избегне застоя на вода и да се осигури вентилация. Измийте ръцете преди и след работа с кълнове.