Ключовете за здравословното готвене

Основното предимство на готвенето с вода е, че то приготвя храна, без да добавя мазнини. В допълнение, разтворимите витамини и минерали като антистресов магнезий или калций избягват. Когато морковите или спанакът се кипят, малко над 50% от витамин С и около 35% от витамин В1 се губят. Същото е и за 75% от противораковите елементи на зелето и броколите.

ключовете

Съвети: намаляване на загубата на хранителни вещества чрез съкращаване на времето за готвене. Д-р Jacques Fricker, диетолог и автор на „Отслабване с метода 2-4-7“, съветва да се ядат храни al dente и да се избягва нарязването на зеленчуци на бруноаз. Изберете органична храна и използвайте соковете за готвене, за да приготвите други препарати като тестени изделия или супи.

Джулиет Пуят, лекар от Националния агрономически институт и автор на „Добрият избор за готвене“, отбелязва, че нежната пара (под 100 ° C) запазва хранителните стойности на храните. При този метод се задържат около 70% от витамин С и 80% от витамините от група В. Пестицидите, държани в храната, се изпращат директно във водата. Парата под налягане от тенджерата под налягане е около 120 ° C. По този начин, колкото по-кратко е времето за готвене, толкова повече микроелементи се запазват.

Съвети: За бързо готвене подредете кошници със зеленчуци отдолу. Предпочитайте параходите с кошници от неръждаема стомана. Пластмасовите продукти могат да съдържат бисфенол А, който може да навреди на вашето здраве или да освободи елементи с полезни свойства, които все още не са доказани.