Ключовете за добро хранене "разнообразие, удоволствие и споделяне"
ИНТЕРВЮ - Между предупрежденията на някои и препоръките на други, потребителят не знае какво да яде. Как да намерим правилния хранителен баланс? Актуализирайте с професор Арно Басдевант, който ни дава своята рецепта за истинска здравословна диета.
Публикувано на 31.07.2015 г. 14:07
LE FIGARO. - За вас какво представлява хранителният баланс?
На първо място е да се съгласите с ежедневната му диета и ще добавя, по определен безгрижен начин. Балансираната диета е фина комбинация от удоволствие, обмен и физическо благосъстояние. Това е форма на спокойствие, станало възможно благодарение на придобитото и интегрирано учене за „храна“ в началото на живота и с течение на времето. Те ни позволяват да намерим „баланс“, без да сме експерти по диетология. И това е щастие, защото отчитането на калориите и хранителните стойности на всичко, което ядем, би било тромаво. Фактът остава, че този баланс в момента е отслабен от скоростта на промените в начина на живот, от потребителския натиск и загубата на критерии.
Редовно проучванията обявяват ползите за здравето от такава или такава храна. Можем ли да кажем, че някои са по-полезни от други?
Изследванията на храненето напредват и заедно с това идентифицирането на ефектите на храните или хранителните вещества върху определен аспект на здравето. Оттам нататък някои карикатурират научните факти, като категоризират храната рязко на „добра“ и „лоша“. На пазара има малко храни, които са „вредни за здравето ни“ като такива, независимо от консумираното количество. Именно прекомерното или недостатъчно място, което заемат в диетата, води до вредни дисбаланси за здравето. "Хранителното спокойствие" е резултат от "умереност и хармония" ... с други думи от разнообразието на това, което ядем.
Какво обхваща това търсене на правилните храни?
Ситуацията е най-малкото парадоксална. Преходът от икономика за препитание към изобилие би трябвало да доведе до известно спокойствие в храните, поне за населението, което може да си го позволи. Въпреки това наблюдаваме нарастващо недоумение по отношение на храната, широко популяризирана, вярно, от някои диетолози и предавана от медиите. Това е в унисон с времето: определянето на изкупителна жертва или търсенето на чудодейното решение по отношение на здравето и храненето поражда лозунги и радикално поведение при хранене, които понякога са вредни.
Проучванията обаче си следват взаимно и понякога си противоречат, давайки гордост на храни като соя, мляко, кафе, вино ... как да се ориентирате в тази хранителна какофония?
Ние сме във всичко или нищо. Псевдо експертите подчертават определена храна, свързват я с патология и обобщават. Играем по модела на инфекциозните болести „Вирусът поражда болест“, който се транскрибира като „Храната поражда болест“, или я предотвратява. Този модел е без значение в областта на храненето, защото храненето зависи от безброй биологични, поведенчески и екологични фактори. Ако взехме предвид всички медийни сигнали като този, нямаше да ядем нищо. Това екстремистко опростяване е толкова привлекателно, колкото и притеснително за „модерния ядец“. Време е да се върнем към различните аспекти на акта на хранене, в неговите хедонични, социални и здравни компоненти ... и да се обърнем към простите съвети, препоръчани от плановете за обществено здраве.
Разбирате, че понякога съобщенията се разбъркват ...
Да, това е трудност, която възниква за онези, които защитават хранителната превенция, включително аз. Това е мотивирано от развитието на заболявания, свързани с храненето, по-специално рак, диабет и затлъстяване. Това оправдава, че здравните власти се занимават с превенция. Но трябва да се отбележи, че тези превантивни съобщения влизат в „конкуренция“ с това, което наричате медийна какофония. А битката понякога е неравна.