Клементин - непоносимост и алергия
The Клементин е сравнително малък, устойчив на студ, цитрусов плод със сладък, ароматен вкус и ниска киселинност. За разлика от подобни на вид мандарини, клементините са почти без семена и могат да се съхраняват до 2 месеца, без да изсъхват. Клементините са богати на вторични съставки като витамин С, някои витамини от група В и минерали, а основният им сезон на реколтата е от ноември до януари, съвпадащ с празничния сезон.
Съдържание
Какво трябва да знаете за клементина
Клементините вероятно произхождат от кръстоска между мандарини и портокали в Алжир. Много подобни плодове обаче са местни и в Китай и Източна Азия. Основните райони за отглеждане на клементините са в Южна Европа, Северозападна Африка и Флорида, където изместват по-чувствителните портокали поради студоустойчивостта им.
Клементините са най-толерантните към студ цитрусови плодове и затова са завладели средиземноморския регион. Друга особеност е, че е почти напълно без семена, което улеснява използването му за рафиниране и обогатяване на ястия. Външният вид на клементина е много подобен на този на мандарината. Клементинът е един от така наречените "Лесни белачки", т.е. един от плодовете, които могат лесно да се белят. Кората може да бъде отделена от пулпата толкова лесно, че дори не се нуждаете от нож, за да я обелите. Основният сезон на реколтата се простира от края на ноември до началото на януари, точно навреме за коледния сезон, когато се правят основните продажби.
Клементините са по-малко податливи на изсъхване, така че могат да се съхраняват в хладна изба при около 10 до 15 градуса до 2 месеца. За разлика от тях, мандарините не могат да се съхраняват толкова дълго, защото губят аромата си бързо, изсъхват или гният лесно. Специалната стойност на клементините е по-малка поради тяхното хранително съдържание, а повече заради качеството им като доставчик на вторични съставки, свързани с метаболизма и имунната система. Преди всичко трябва да се спомене витамин С, но също така витамин Е и някои витамини от група В, както и бета каротини, които се използват от организма като предварителен етап за синтеза на витамин А.
По отношение на минералите трябва да се споменат особено калий и калций, които присъстват в по-високи концентрации в използваема форма. Чистата хранителна или калорична стойност от само 46 килокалории е също толкова ниска, колкото при другите цитрусови плодове и се основава изключително на захарта, съдържаща се в тях. Х. срещу. 8,7 грама на 100 грама целулоза, тъй като протеините и мазнините присъстват само в следи.
Значение за здравето
Здравословното значение на клементините може да бъде оценено толкова високо, колкото това на другите цитрусови плодове. Както бе споменато по-горе, първичните съставки като протеини, въглехидрати или мазнини не са на преден план в клементините, а техните вторични растителни вещества.
Клементинът е ценен не само заради сладкия си вкус само с малко кисел подтон, но преди всичко заради високото си съдържание на витамин С, който действа като антиоксидант в много метаболитни процеси. Съответните за здравето съставки вървят много добре със сезона от ноември до януари, когато адекватното предлагане на пресни плодове и зеленчуци често изостава. Поради относително ниското си хранително съдържание, клементините могат да се консумират без колебание, без да се притеснявате за фигурата си.
Различни съставки (гликозиди) в кората на клементините и мандарините имат антибактериално и фунгицидно действие и свойства, които също се класифицират като инхибиращи растежа при някои видове рак. Някои флавоноиди, които се съдържат главно в кората и белите разделителни мембрани между плодовите сегменти, оказват положително влияние върху инсулиновата чувствителност и по този начин имат превантивен ефект срещу диабет тип 2.
Те също така осигуряват подобрено изгаряне на мазнини, така че консумирането на клементини, въпреки сладостта им, насърчава загубата на тегло, а не увеличаването на теглото.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 100 грама |
| Калории 47 | Съдържание на мазнини 0,2 g |
| холестерол 0 mg | натрий 1 mg |
| калий 177 mg | въглехидрати 12 гр |
| протеин 0,9 g | витамин Ц 48,8 mg |
Клементините са ценени не само заради сладкия и екзотичния си вкус и практическата си употреба и добър срок на годност, но преди всичко заради вторичните си растителни вещества. Неговата хранителна и калорична стойност от само 46 килокалории на 100 грама целулоза се състои изключително от въглехидрати (захар). Съдържанието на протеини и мазнини в тях е пренебрежимо ниско. Важно - важно за здравето - съставките са преди всичко витамин С (30 mg/100 g), витамин Е, витамини B1, B2, B6 и фолати, както и минерали и микроелементи.
Особено забележително е високото им съдържание на калий. Флавоноиди като нобилетин и нарингенин се съдържат главно в кората и в белите разделителни решетки под кората и между плодовите сегменти.
Непоносимост и алергии
Директната непоносимост към храна или дори алергия, причинена от клементини, са изключително редки. Въпреки това, подобно на други цитрусови плодове, клементините не само действат като доставчици на хистамин, но също така имат в портфолиото си вещества, които карат имунната система да отделя собствените си хистамини.
Хората с известна хистаминова непоносимост или хистаминова непоносимост могат да реагират симптоматично на консумацията на клементини. Типични симптоми са главоболие или мигрена, лошо храносмилане, болки в корема, зачервяване, подуване на носната лигавица и много други. Проблеми с кръвообращението, сърбеж на кожата или кожни промени също се появяват рядко.
Можете да намерите лекарствата си тук
Съвети за пазаруване и кухня
Ако по кората на клементините има зелени петна, това не е признак за незрялост, но се дължи главно на времето през периода на узряване и не представлява характеристика за намаляване на качеството. За разлика от мандарините, които се съхраняват само за около 1 до 2 седмици клементините могат да се съхраняват до 2 месеца. Те обаче не трябва да бъдат изложени на температури под 8 градуса, т.е.не трябва да се съхраняват в хладилник. Като "лесни белачки", клементините са изключително практични за използване.
Те могат лесно да бъдат отстранени от кората само с пръсти, а отделните осем до дванадесет оранжеви плодови сегмента могат да бъдат отделени един от друг доста лесно, без да пръскате сок и да правите пръстите си лепкави. Поради безпроблемната си подготовка за консумация като доставчик на витамини и минерали, плодовете са популярни и като храна в движение, за офиса или училището.
Съвети за подготовка
Клементините обикновено се консумират в естественото си състояние. Те обаче се съчетават много добре и с плодови салати и салати със зелени листа. Кората се отстранява от пулпата и може да се нареже на малки кубчета и да се добави към салати, които им придават сладка, екзотична нотка. Използването му в сосове за ястия от дивеч и други тъмни меса също е популярно.
Клементините са подходящи дори за украса на торти. В хлебопекарната с торти може да се използва пасирана каша, смесена с мед и задушена до плътен - екзотичен на вкус - сироп. Интересен вариант е използването на клементини за приготвяне на жълта крупа.
Може да се интересувате и от
В MedLexi.de не само публикуваме за здраве, медицина и уелнес, но също така сме ентусиазирани от текущите медицински изследвания и медицински технологии. Ние с удоволствие изследваме всички теми, свързани с благосъстоянието на човека и неговото здраве и обясняваме сложни медицински проблеми с високи журналистически стандарти за широката публика.
Медицинските експертни познания за нашите предметни области ни помагат да подготвим разбираеми знания за вашето здраве. Ние разследваме проблемите с любопитство, проверяваме ги въз основа на текущата изследователска ситуация и също така разглеждаме ежедневната медицинска практика. Виждаме себе си като посредници на знанието между лекар и пациент.