Класификация и характеристики на търговското хладилно оборудване

Търговското хладилно оборудване (TCO) се отнася до хладилни устройства, предназначени за краткосрочно съхранение, излагане и продажба на предварително охладени или замразени нетрайни храни.

Търговското хладилно оборудване може да бъде класифицирано съгласно следните критерии.

1. По предварителна уговорка:

оборудване за съхранение на нетрайни стоки (хладилни помещения, шкафове с празни метални врати, плотове, сандъци с метални капаци);

оборудване за излагане и продажба на стоки (отворени гишета, витрини с въздушна завеса, витрини, хладилници със стъклени врати, гастрономически и плодови пързалки, сандъци със стъклени капаци).

2. По условия на съхранение при температура:

14. 16 ° С - за дългосрочно съхранение на шоколад и продукти от него;

4. 10 ° С - за съхранение на зеленчуци, плодове и сладкарски изделия;

2. 7 ° С - за съхранение на гастрономически продукти;

+2. -1 ° С - за съхранение на прясно месо и риба;

-15. -18 ° С - за съхранение на мек сладолед;

-18. -25 ° С - за съхранение на замразени храни;

-24. -26 ° С - за продължително съхранение на пакетиран сладолед;

-45.-70 ° С - режим на дълбоко замразяване.

3. По методи на продажба:

за продажба на стоки през гишето (витрини);

за продажба на стоки по метода на самообслужване (отворени и достъпни за купувачи витрини, ракли, шкафове).

4. Според степента на херметичност на хладилния обем:

затвореното оборудване има врати, които плътно затварят хладилния обем;

при отворено оборудване охладеният обем се покрива от завеса със студен въздух, създадена от вентилатора на въздушния охладител.

5. Чрез метод на инсталиране:

остров (достъп до продукта от всички страни);

монтирани на стена (достъп до продукта от едната страна);

вградени в търговско оборудване (например в бар плотове).

6. По естеството на движението на въздуха в охладения обем:

с естествена циркулация на студен въздух;

с принудителна циркулация на студен въздух (вентилатор).

7. Според местоположението на хладилния агрегат:

с вграден хладилен агрегат;

отдалечен хладилен агрегат;

връзка с централизирана хладилна система.

Пазарът на търговско оборудване предлага широка гама от хладилно оборудване с различни функционалности, температурни условия, обем и дизайн.

Една от най-важните групи търговско хладилно оборудване са стационарните и сгъваеми хладилни камери (фиг. 1.2), които са предназначени за съхранение на стокови запаси.

Според температурния режим хладилните камери се подразделят на нискотемпературни (-5. -28 ° C), предназначени за съхранение на замразени продукти; среднотемпературен (-5. +10 ° С), предназначен за съхранение на охладени продукти, както и за комбинирани, работещи в нискотемпературен и среднотемпературен режим.

---