Класически гевреци със сусамова рецепта за продължаване на готвенето
Багелите вече не са изключителни за Америка. Отново те стават все по-популярни. Но гевреците са нещо повече от хляб с дупка. В моята рецепта за класически гевреци със сусам бих искал да ви дам малко представа за разнообразния свят на печене на гевреци. Вземете инструкциите ми като основна рецепта и направете от тях това, което ви харесва. Независимо дали е сладко или пикантно, с брашно от спелта, пшеница или ръж или класическият начин със сусам - бъдете креативни и оформете кръглите рула с дрожди според вашия вкус.
Имаше време, когато ми се струваха гевреци като нелепи. „Хляб с дупка“, винаги си мислех и едва ли я погледнах. Какво става с дупката? Толкова непрактично, ако маслото или крема сиренето се забият в дупката, когато смазвате. Багелите изчезнаха от съзнанието ми по-бързо, отколкото дори можете да кажете франзела. Но наскоро те се върнаха при мен чрез една от любимите ми готварски книги. Тогава реших да им дам още един шанс и ето, харесваме се.
- Моите класически гевреци със сусам: Повече от хляб с дупка -
Но преди да се хваля за класическите си гевреци със сусам, бих искал да ви разкажа нещо за наситената със събития история на тази бисквита с дрожди. Има няколко забавни истории за изобретяването на гевреците.
Как и кога е измислена франзелата, както винаги не е напълно ясно. Във всеки случай те не идват от Америка, дори и да са може би най-популярните там. Вероятно най-правдоподобното обяснение, тъй като може да се докаже писмено, е, че те са измислени в Полша през 17 век. Бейгъл се подаряваше на бъдещите майки или на новите майки.
Друга теория е, че багелът е изобретен от еврейски пекар в чест на виенски крал, защото той защитава народа си от нахлуващите турци. Тъй като кралят обичал коне, хлебарят правел сладкишите във формата на стреме. По този начин името геврек би се получило от стремена или стремена.
Интересно е и обяснението, че през 9 век пруски принц забранява на еврейските граждани да ядат хляб. В същото време принцът постанови, че хлябът трябва да се пече, за да се брои като такъв. След това те са изобретателни и варят гевреците във вода, вместо да ги пекат.
Последната теория се връща към еврейската вяра, в която е необходимо да си измиете ръцете и да кажете благословия, преди да ядете хляб. За съжаление, първото беше много трудно, тъй като по време на работния ден често нямаше чиста вода наблизо. След това франзелите се варят във вода преди печене. По принцип това вече не беше хляб и можеше да се яде в движение без гузна съвест.
Коя история е вярна или невярна, вероятно ще остане тайна. Това, което знаем, е защо багелът има дупка в него. Това се дължи на много практически причини. Тогава това даде възможност на хората да нанизат франзелите на връв и по този начин да могат да ги транспортират по-добре. Също така знаем, че багелът е дошъл в Северна Америка чрез източноевропейски имигранти, където е направил стръмна кариера благодарение на влиянието на еврейската кухня.
- Класически гевреци със сусам: първо гответе, след това печете -
Сега вече знаете тайната на истинския геврек. Това е така, защото трябва да се постави за кратко във вряща вода преди печене. Това прави разликата! Багелите буквално оживяват и се издигат наистина хубаво. Освен това им придава типичната стегната кожа и лек блясък. Не се страхувайте от тази допълнителна стъпка. Наистина е неусложнено и поради спокойствието, от което тестото се нуждае отново и отново, имате достатъчно време да подготвите и приготвите всичко.
Как в крайна сметка ще се насладите на класическия си багел със сусам, зависи изцяло от вас. Най-много го харесвам с крема сирене и сьомга - точно както е най-популярно в Ню Йорк и особено в еврейската кухня.
Забавлявайте се и продължете да готвите!