Класическа рецепта за винегрет Вкусна
Класическият винегрет е кралицата на сосовете за салати, защото съчетава всички вкусове. Ако оцетът, горчицата, захарта и маслото са хармонично координирани, винегретът осигурява изискан вкус на салатата.
Какво е винегрет?
"Vinaigre" идва от френски и означава "оцет". Според името му, основата за класическия винегрет е добрият оцет. В комбинация с олио, люта горчица, захар, сол и черен пипер се създава фин дресинг за салата за агнешка салата, маруля и ко. Но видовете хрупкава маруля като цикория или айсберг също могат да бъдат подправени с винегрет.
Кой оцет използвате за винегрет?
Добрият винегрет включва и добър оцет, например Aceto Balsamcio Bianco. Това няма прекалено много киселинност и е с мек вкус. Като маслена основа се препоръчва зехтин или рапично масло. Добавянето на горчица гарантира, че оцетът може да се комбинира с маслото, за да образува кремообразна емулсия.
Съвети за подготовката
Можете да прецизирате основната рецепта за Viniagrette със свежи или сушени билки като магданоз, лук или розмарин. Вместо захар можете да използвате и мед или други подсладители, например захар от кокосов цвят.
Когато рафинирате листни салати, препоръчваме да добавите винегрета непосредствено преди сервиране - в противен случай салатата бързо ще стане кашиста. По-твърдите видове салата могат да се смесват със соса предварително, за да може салатата да изтегли!