Кюрдски рецепти Tatli, S; вечеря EDEKA
В кюрдската кухня се комбинират различни регионални традиции на готвене, за да се създаде вкусна комбинация от средиземноморска и ориенталска кухня. Ще ви запознаем с типични ястия като шишчета на скара, супа от леща или пълнени лозови листа, както и други кюрдски рецепти.
Пикантно и сърдечно: кюрдски рецепти
Кюрдите традиционно са разпръснати в голяма част от Близкия изток и тяхната култура се е развила под много различни влияния. Поради това е трудно да се определи единна кюрдска кухня. Средиземноморски, както и ориенталски и азиатски кулинарни традиции могат да бъдат идентифицирани в кюрдските рецепти. Разглеждаме типичните ястия.
Кюрдски рецепти за обилни основни ястия
Подобно на обичайното в гръцката или турската кухня, кюрдите обичат месо на скара или пържено като основно ястие, което се придружава от ориз или пълнени зеленчуци. Предпочитани видове месо са говеждо, агнешко или птиче месо. Нашите шишчета с кайма с ориенталски вкус са пример за вдъхновени от кюрдите кебапчета. Сервирайте ги, както е посочено в нашата рецепта, с пикантна доматена салата или с оригинални кюрдски блатове. Това се пече във фурната на тандура (известна като "тандури" в индийската кухня). Тестото за хляб се залепва към горещата стена на фурната, изпича се и се изважда с покера. Кюрдските плоски питки са особено пухкави и хвърлят големи мехурчета.
Кюрдски рецепти: прости предястия
Типичните кюрдски гарнитури или предястия включват кутилк. Това са кнедли, направени от булгур, брашно и яйце, които се пълнят с подправена кайма. Можете да ядете кюрдска супа от червена леща като предястие или - с малко плосък хляб - като основно ястие. Традиционно се подправя с мента.
За вашия кюрдски закуски на шведска маса препоръчваме и пълнени гроздови листа. Може да знаете този специалитет от вашата ваканция на Крит, той доказва добре средиземноморското влияние върху кюрдските хранителни традиции. Кюрдите го харесват малко по-люто от гърците и затова подправят оризовия си пълнеж с лют червен пипер. Често се среща и смес от ориз и кисело мляко.
бакшиш: Пръсък лимонов сок отнема горчивия вкус на лозовите листа.