Кюминова крем супа с кардамон-оранжево патешко сърце Лилави смокини

Копърът е един от зеленчуците, които обичах до децата си. Вълнуващо, желаещо, разнообразно. Сега със стар приятел, портокал и истинско оръдие с хранителни вещества, богато на минерали патешко сърце, той показва какво може.

Съставки за 4 човека:

40 dkg патешки сърца
1 морков или ряпа
3-4 зърна плодове от хвойна
2-3 зърна черен или бял пипер
1 звезден анасон
2 чаени лъжички смлян кардамон
1 супена лъжица патешка мазнина или масло
1 глава лук
3 копър
1 dl сметана или оризов крем
1 средно сочен портокал
сол

Подготовка:

Патешките сърца се приготвят с почистен жълт или ряпа, хвойна, черен пипер и анасон в тенджера в много студена вода. Омекват за около час и половина. Сокът се прецежда и се изсипва в съд за наливане. Сърцата се събират в купа за смесване, леко се завихрят с малко сол, патешка мазнина и смлян кардамон.

---