Кюфтета от сьомга в пастис с рецепта за богата кухня с рецепта за тапенада

Това е нашата мечтана двойка за приятна лятна вечер: анасонова сьомга от скарата и пикантна маслинова паста.

кухня

Информация за рецепта

съставки

  • 4 супени лъжици портокалов сок
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици пастис (анасонов шнапс; алтернативно узо)
  • 1 чаена лъжичка зелен пипер (пресен или кисел)
  • 1 малка глава лук
  • сол
  • 4 котлета от сьомга, които не са твърде дебели (20 - 250 g всеки)
  • Четка масло
  • 100 г черни маслини
  • 2 супени лъжици каперси
  • ½ ч. Л. Зелен пипер (пресен или маринован)
  • 1 скилидка чесън
  • 3 - 4 стръка плосък листен магданоз
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 4 сушени домата в масло
  • Сушени домати
  • сол
  • пипер

подготовка

  1. За сьомгата разбъркайте заедно портокаловия сок, зехтина и пастис. Нарежете на ситно зеления пипер. Обелете лука, нарежете на тънки пръстени и разбъркайте със зелен пипер и малко сол.
  2. Изплакнете котлетите от сьомга със студена вода, подсушете и поставете във фризерна торбичка с маринатата. Затворете плътно плика и омесете внимателно, така че котлетите и маринатата да се комбинират добре. Мариновайте котлетите за поне 30 минути.
  3. За тапенадата отрежете маслините от костилките, ако е необходимо, и ги нарежете грубо с каперси и зелен пипер. Обелете и изцедете чесъна. Измийте магданоза и разклатете на сухо. Откъснете листата и ги поставете във висока бехерова чаша със сместа от маслини и олиото. Пюрирайте всичко на ситно. Отцедете киселите домати, нарежете ги на много ситно и разбъркайте. Подправете внимателно тапенадата със сол и черен пипер.
  4. Загрейте скарата. Натрийте решетката с масло. Отстранете маринатата от котлетите, напр. Б. със скрепер за тесто. Намажете котлетите от сьомга с масло. Грилете котлетите на умерен огън за 4 - 6 минути, в зависимост от дебелината им, след това обърнете и печете на скара още 4 - 6 минути. Сервирайте с тапенадата.

Ако искате, можете също да поставите няколко резенчета 1 органичен лимон на скара и да ги поднесете с котлети от сьомга. Вместо зехтин, можете също да използвате част от маслото от маринованите домати за тапенадата