Киви Знания за малък продукт - ХРАНА И НАПИТКИ
Киви: Малки познания за продукта
Характеристика
Кивито е растение за катерене и ражда до хиляда плодове. Овалните, сладко-кисели плодове са високи 2-8 см и имат тънка, окосмена кожа, която е зелена до кафява в зависимост от вида. Месото е сочно и светло до тъмно зелено. В средата през плода минава месеста бяла плодова ос, от която като лъчи излизат тъмните семена, вградени в плътта.
Рецепти: Разнообразни плодове от киви
произход
Китайското цариградско грозде първоначално идва от Южен Китай и оттам се изнася за Нова Зеландия. Тук тя получи името Киви на името на новозеландската хералдична птица за маркетингови цели. Днес плодовете се отглеждат в Чили и Япония в допълнение към Нова Зеландия, но също така и в умерен климат като Италия, Франция и Гърция.
Закупуване и съхранение
Кивитата са узрели, но се събират трудно, след което могат да узреят. Те могат да се държат в хладилник няколко седмици, но дори и да са напълно узрели, пак могат да се държат няколко дни. Зрелите плодове отстъпват леко под натиск. Кивитата, чиято плодова ос е твърда и безвкусна, са събрани твърде рано и се съхраняват предимно дълго време.
Съставки и ефекти
Кивитата са особено богати на витамин С. Те също така съдържат витамин А, много витамини от група В, натрий, калий, калций, фосфор, желязо и магнезий. Семената съдържат омега-3 и омега-6 мастни киселини. Кивитата имат относително високо съдържание на обща киселина и захар. Освен всичко друго, те укрепват имунната система, укрепват кръвоносните съдове и помагат при обща слабост, запек и запек. Кивито съдържа и ензима за разцепване на протеини актинидин.
Кухненски съвети
Ако суровите плодове киви се комбинират с млечни продукти, по време на разграждането на протеините се създават горчиви вещества. Ензимът обаче може да бъде унищожен чрез нагряване. Така че, ако искате да приготвите млечно ястие с киви, можете за кратко да бланширате плодовете със захар във вода или сок преди по-нататъшна обработка. Ако обаче суровият плод киви се консумира отделно от млечните продукти, усвояването на протеините се улеснява. Ензимът актинидин също така има ефект да направи месото нежно, а желатинът да не е стегнат.
Употреба и консумация
Кивито може лесно да се разреже наполовина на кръст и да се извади с лъжица или - ако все още не е прекалено меко - да се обели с белачка. Вкусът му е особено добър в сладки ястия като сладкиши и торти, както и в студени ястия като сладолед, сорбета или студени ястия. Можете също да сварите киви с конфитюри, желета, лютеници и кисели краставички. Използват се и за смесени напитки като смутита, коктейли или купички. Подходящ е за мюсли, плодови салати и преработен в сосове за солени или сладки ястия. Кивито придава обилни ястия като черупчести, месо или салати плодова нотка.