Китчари рецепта за аюрведическо ястие
27 март 2020 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене
Китчари е аюрведическо ястие, приготвено от ориз, мунг боб и всякакви подправки. С тази рецепта можете сами да приготвите лесно смилаемото ястие.
Древните индийски учения на Аюрведа знаят за важността на здравословното храносмилане. Ето защо прочистването и лечението са важни компоненти в Аюрведа. Kitchari е част от известния лек Panchakarma, например: Оризът и брашното от мунг трябва да бъдат особено лесно смилаеми и да помагат на тялото да се прочисти и регенерира.
Комбинацията от ориз и бобови растения има още едно предимство: храните заедно правят цялостно Аминокиселинен профил което ги прави идеален източник за растителен протеин.
Ще ви покажем рецепта за китчари с местни зеленчуци и ще ви дадем идеи за вариации.
Kitchari: Съставки за аюрведическата рецепта
Основните съставки на Kitchari са ориз басмати и боб манг. Можете също да добавите местни сезонни зеленчуци в менюто. Морковите и тиквичките например са много подходящи. Между другото, според древната индийска доктрина Кичари е и за трите Аюрведа тип Вата, Пита и Капа подходящ.
Ще ви трябва следното за около четири големи порции кичари съставки:
- 200 гр Басмати ориз
- 200 г боб мунг дал
- 1 парче джинджифил, с големината на палеца
- 1 парче куркума, с големината на палеца
- 1/2 ч.л. всяка: кардамон, черен пипер
- 1 ч.л. всяка: кориандър, кимион, Семена от копър, сол
- 1 супена лъжица всяка: куркума (смляна), синапено семе (цели), кимион (цели)
- 2 супени лъжици кокосови люспи
- 2 супени лъжици гхи или кокосово масло
- около 1 до 1,5 литра вода
- 125 гр Моркови
- 125 г тиквички
Съвети и вариации на съставките:
- Аюрведа препоръчва бял ориз басмати за Кичари, тъй като е по-лесен за смилане. Вместо това можете да използвате пълнозърнест ориз басмати, който има повече хранителни вещества.
- Мунг Дал са наполовина мунг боб, които обикновено се предлагат само на органични пазари или азиатски магазини. Подобно на нас, можете да използвате и цели зърна мунг за рецептата на Kitchari.
- Гхи е избистрено масло. Препоръчваме ви да ядете само животински храни Органично качество да купувате - за предпочитане от природна асоциация като Naturland, Bioland или Деметра. Можете да направите и това Направете сами топено масло или го заменете с необработено органично кокосово масло.
- Можете също така да замените морковите и тиквичките с други сезонни зеленчуци. Можете да разберете кога кои зеленчуци идват пресни от полето в тази страна Сезонен календар на утопия Премахване.
Рецепта за кичари: подготовката
Предварително трябва да накиснете боб и ориз за няколко часа. След това ви трябват около 50 минути за подготовка:
Добър апетит!
Аюрведичното хранене е модерно от известно време. Но какво точно стои зад индийската философия на живота? Ние ви обясняваме ...