Китайско зеле - здравословно през зимата - здравословно хранене
Зимата идва. Защитите на човешкото тяло се използват все по-често. Със своето ценно съдържание китайското зеле може да играе ключова роля, за да гарантира, че нашата имунна система отговаря на изискванията. Освен това китайското зеле съдържа почти никакви калории и може да ви помогне да отслабнете. Зимните зеленчуци са идеални за всички страни и трябва да се ядат редовно.
В момента всеки германец изяжда около 2,5 кг китайско зеле годишно. Тенденцията обаче се увеличава и това е нещо добро. Защото зелето е наистина здравословно.
Защо си тук?
"Бих искал да. "
Знаете ли вече?
Обичате ли да пазарувате на местно ниво или дори имате собствена градина? Тогава вие знаете проблема. От края на август регионалните зеленчукови продукти ще станат по-оскъдни в Германия. Вашата собствена градина вече не дава много.
Китайското зеле обаче закъснява. Мекото зеле може дори да се засява до средата на август и все още осигурява пресни и важни витамини.
Така ядете авокадо
Има няколко метода за ядене на авокадо, които премахват костилката в процеса. Тези методи винаги зависят малко от това колко твърдо е авокадото.
Ако авокадото вече е много меко, ще бъде малко по-трудно да се бели с нож. Можете да отрежете авокадото отворено и да използвате лъжица, за да премахнете сърцевината. Като професионален съвет авокадото може да се отстрани и с нож. Опасност: Уверете се, че не държите авокадото в кръглата си ръка.
Ако авокадото е все още относително твърдо, можете да използвате нож или белачка, за да премахнете кората и да се подобрите от вкусната каша на авокадото. Най-лесният и бърз начин е да премахнете кората с белачка от авокадо. Те са евтини и няма риск от нараняване.
Белачка от авокадо
за безопасно пилинг
от 10,94 €
Ако харесвате и често ядете авокадо, не бива да пропускате този хубав трик за вашата кухня.
Както всички видове зеле, китайското зеле съдържа големи количества витамин С. В 100 г китайско зеле има 26 мг витамин С. Витамин С активира имунната система и предпазва от заболявания и настинки. Препоръчителната дневна доза от 100 mg витамин С може да бъде покрита с 50% с голяма порция китайско зеле. Рядко срещаният витамин В9 - фолиева киселина - също се съдържа в китайското зеле, което е от огромно значение, особено за бременни жени. Тъй като и двата витамина са чувствителни към топлина, китайското зеле трябва да се вари само за кратко или да се яде сурово.
Китайското зеле осигурява и други витамини от група В, както и минерали и микроелементи. Хранейки се в големи количества, китайското зеле не само ви зарежда, но и може да помогне за задоволяване на ежедневните нужди от някои хранителни вещества.
Китайското зеле помага при отслабване
Чинк зеле е идеална храна за отслабване. Съдържа много малко калории, но важни жизненоважни вещества и фибри. Китайско зеле също може да се яде в големи количества. Китайското зеле помага да получите необходимата дневна порция зеленчуци. Запълва ви, така че трябва да се ядат по-малко други (евентуално нездравословни) храни.
Поради това китайското зеле е идеално за диети и леки храни. Корейският вариант Gimchi определено трябва да бъде изпробван. В това корейско национално ястие китайското зеле се ферментира с млечна киселина. По този начин зелето може да стане трайно и по-лесно смилаемо. Млечнокиселите бактерии правят зелето трайно и освен това имат ползи за здравето на полезните бактерии в стомашно-чревния тракт. Този метод приблизително съответства на нашия метод за приготвяне на кисело зеле.
Китайското зеле е с ниско съдържание на калории
Китайското зеле съдържа само 12 калории на 100 г и следователно може да ви помогне да отслабнете. Това го прави една от най-нискокалоричните храни някога. В допълнение към многобройните витамини, минерали и микроелементи, той се състои почти изцяло от вода. Хранителните вещества, които съдържа, помагат да се отговори на ежедневните нужди. Съдържа калий, калций, магнезий, желязо и фосфор в значителни количества.
Тъй като китайското зеле може да се яде в големи количества, то е идеално подходящо за снабдяване на тялото с хранителни вещества и в същото време да не осигурява твърде много калории.
Китайското зеле съдържа ценни фибри
Китайското зеле съдържа ценни фибри. Тези фибри поддържат храносмилането ви здравословно и могат да ви помогнат да отслабнете. Фибрите гарантират, че храната остава по-дълго в стомаха и по-кратко в червата. Това ви прави по-дълги, подобрява храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Освен това фибрите свързват вредните вещества в стомашно-чревния тракт и ги извеждат извън тялото.
Тъй като червата обикновено са от голямо значение за човешкото здраве, китайското зеле има ценен принос за здравословното тяло. По този начин китайското зеле е идеално и за отслабване.
Антиоксиданти в китайското зеле за добро здраве
В китайското зеле има много здравословни глюкозинолати. Сярните съединения имат антиоксидантно действие и действат като естествен антибиотик и осигуряват типичния вкус на зелето. Свойствата осигуряват противораков ефект, като правят свободните радикали в храносмилателния тракт безвредни и предпазват органите от увреждане на клетките.
Глюкозинолатите в китайското зеле се борят с паразити като бактерии и гъбички в цялата стомашно-чревна област и ги убиват. Приема се редовно, китайското зеле действа като лесно поносим антибиотик. Ползите за чревната флора са много положителни при консумация на китайско зеле за разлика от приема на антибиотици. Ето защо китайското зеле трябва да се яде редовно, тъй като почиства стомашно-чревния тракт и инхибира бактериите и паразитите.
Китайското зеле има благоприятен ефект върху нивата на холестерола. Сярните съединения осигуряват разграждането на лошия LDL холестерол и помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
В няколко проучвания глюкозинолатите са показали положителни резултати в борбата с рака. Не само антиоксидантните свойства на синапеното масло предотвратяват рака. Доказано е, че тези синапени масла също могат да предпазват от рак на гърдата, като имат положителен ефект върху хормоналния баланс.
За разлика от други видове зеле, които също са богати на синапено масло, китайското зеле е по-лесно смилаемо. Това прави китайското зеле чудесна алтернатива за всички, които имат проблеми с видове зеле, които са трудно смилаеми.
Глюкозинолатите се намират във всички зелеви зеленчуци, както и в синапено семе, хрян, кресон, различни сортове репички и цвекло, както и в репички и кораби. Колраби, кресон и броколи имат най-висок процент от тези изключително здравословни горчични масла.
Китайското зеле е лесно смилаемо
Китайското зеле има много по-мек вкус от конвенционалното зеле и не оказва толкова силно въздействие върху храносмилателния тракт. Това го прави по-смилаем от другите видове зеле. Въпреки това китайското зеле има и храносмилателен ефект благодарение на съставките, които съдържа.
Други положителни ефекти от китайското зеле
Впечатляващото за един вид зеле е високият дял на аминокиселините. Протеини често липсват, особено при диети. Аминокиселините могат да помогнат за поддържането на важни телесни функции. Протеинът, който се образува от аминокиселини, също е важен за изграждането на функционираща имунна система.
Рецепти за китайско зеле
Китайското зеле е изключително универсално. От зелето лесно могат да се приготвят салати, супи и пролетни рулца. Поради мекия си вкус китайското зеле е перфектно като гарнитура към сочно свинско или птиче месо. Няма ограничения за китайското зеле, особено в азиатската кухня. Тиганът за кайма със зеле е много популярен в Европа. Лукът, морковите и каймата се запържват заедно. По-късно се добавят зеленчуков бульон, заквасена сметана, звънец и китайско зеле. Благодарение на краткото време за готвене, обилната яхния се приготвя за нула време и има страхотен вкус.
Китайското зеле обаче може да се яде и като сурова зеленчукова салата. По този начин всички ценни съставки в китайското зеле се запазват и то може да развие пълните си ползи за здравето. Когато китайското зеле се загрява дълго време, се губят до 60% от глюкозинолатите. Витамин С и някои витамини от група В също са чувствителни към топлина. Следователно китайското зеле трябва да се вари само на пара. За тигани със зеле или ястия с яхния китайското зеле трябва да се добавя само малко преди края на времето за готвене.
Водата за готвене трябва да се използва за получаване на възможно най-много хранителни и жизненоважни вещества. От това напр. пригответе много вкусен сос.
Салатата от китайско зеле със слънчогледови семки се препоръчва като здравословна и бърза салата.
Съхранение на китайско зеле
Китайското зеле винаги трябва да се приготвя възможно най-прясно. Може да се съхранява в хладилник максимум една седмица след покупката. Освен това трябва да се гарантира, че китайското зеле няма точки на натиск. Те гният много бързо, така че цялото зеле се разваля бързо, ако има натъртвания. Пресното китайско зеле също съдържа повечето хранителни и жизненоважни вещества.
Заключение относно китайското зеле
Китайско зеле може да се яде често без колебание. Витамин С и глюкозинолатите укрепват имунната система и предотвратяват заболявания и рак. Зелето няма почти никакви калории и може да допринесе за яденето на хранителни вещества и витамини, особено през зимата. Китайското зеле също е много евтино, засища ви дълго време и може да се приготви по много начини. Така той се представя като абсолютно универсален в съвременната кухня.
Китайско зеле - отглеждане
Китайското зеле всъщност първоначално идва от Китай. В Европа е известна едва от добри 150 години. Смята се, че китайското зеле е нещо средно между ряпа и зеле (pak choi). Това му придава типично мекия вкус.
Междувременно обаче тук може да се отглежда и китайско зеле. Китайското зеле обикновено се засява през есента и може да бъде събрано само 8 седмици по-късно. Грижите не са толкова взискателни, колкото при другите видове зеле, просто се нуждае от редовна вода и, ако е необходимо, малко торене.
Китайското зеле расте много бързо и също толкова бързо наддава. Няколко килограма китайско зеле на квадратен метър могат да бъдат събрани само след 8 седмици.
Въпреки това, китайското зеле всъщност не е зимно устойчиво. Китайското зеле, което е чувствително към студ, трябва да бъде защитено от нощна слана.
Това означава, че китайското зеле може да се отглежда от май до късна есен. През зимата обаче леглата трябва да бъдат покрити. Тъй като китайското зеле е кръстоцветна, трябва да се внимава да не се отглежда в едно и също легло всяка година.
Китайското зеле от домашно отглеждане е на вкус дори по-свеж и по-свеж от закупеното китайско зеле. Това има смисъл, защото закупеното китайско зеле обикновено вече се транспортира от няколко дни. Веднага след прибирането на реколтата, здравословните зимни зеленчуци не само съдържат повечето хранителни и жизненоважни вещества, минерали, микроелементи и витамини, но и просто имат най-добър вкус. Отглеждането в собствена градина или оранжерия е още по-полезно. Китайското зеле всъщност не е подходящо за отглеждане на балкона. Отделното зеле заема твърде много място.
Понастоящем в Германия се отглеждат почти 40 000 тона китайско зеле всяка година. Всяка година се отглеждат около 480 000 тона от най-популярното немско зеле, бяло зеле. Част от зелето се внася от Полша и съседните страни.