Китайско зеле, задушено със сусам и чили
В семейството на ястията азиатски, едно нещо, което обичам, са пържени зеленчуци. Жалко е, че в ресторанта се предлагат малко, освен магазин suey което смесва малко от всичко, а понякога и нищо. Така че ето една рецепта, която особено ми харесва, тя е Китайско зеле, задушено със сусам, доста пикантни и толкова добри !
Как да изберем вашето китайско зеле или пе-цай ?
Китайско зеле или пе-цай е нежна зеленина големи листа леко къдрава и с много бели ребра. Открит е във Франция от около 20 години и сега се е демократизирал достатъчно, за да го намери в супермаркетите.
Най-вече е представено китайско зеле предварително опаковани в прозрачна пластмаса, защото намокрените му листа изсъхват доста бързо. Трябва да го изберете без петно отстрани и без увяхване по краищата на листата. Листата трябва да се появят прясно, хрупкави, особено не меки.
Сравнете теглото на няколко зеле и вземете най-много тежък. Това означава, че не е отишло на семена. Лекото зеле няма да има плътност в сърцето си и ще се запази по-добре.
Какъв е сезонът на китайското зеле или пе-цай ?
Китайското зеле има доста дълъг сезон. Както в нашите региони, той се засява от април до септември и се износва добре 3 месеца да расте, ще го откриете невнесен или не в оранжерия края на юни до януари. След това не е задължително да е в земята или да идва от по-снизходителния Юг.