Китайско проучване

Китайско проучване - готварска книга

Китайско проучване - колекция от рецепти за знаменитости

Какво ядем, за да се храним

В края на 70-те и началото на 80-те години имаше две основни наблюдения, които предполагаха връзката между диетата и рака. На първо място, богата на запад диета (особено на мазнини и месо и с ниско съдържание на фибри) е силно свързана (корелирана) с честотата на рак на дебелото черво и гърдата. Второ, в случая на хора, мигрирали в райони, където се съобщава за повишен риск от рак (от различни видове), съществува повишен риск от заболяване в района, където са се преместили, независимо от тяхното етническо или генетично наследство.

Заключителен набор от информация е изготвен от Американската академия на науките в нейния доклад от 1982 г., озаглавен „Диета, хранене и рак“.

ЗАЩО Е ИЗБРАН КИТАЙ?

През 1981 г. Китайската академия за медицински науки публикува Атлас на смъртността от рак [поради] периода 1973-75, анализирайки различни видове рак в 2 400 региона на Китай. Тези карти показват, че ракът е особено наличен в определени географски райони. Скоростта в тези региони е била няколко десетки пъти, дори сто пъти по-висока, отколкото в областите, които показват най-ниската стойност, като по този начин се наблюдава огромна разлика в сравнение със съотношението на същите нива от 1,5-2,0 в Америка.

Обикновено жителите на тези региони са живели в един и същи район през целия си живот, консумирайки една и съща диета, уникална и специфична за техния регион, като явлението се случва неизменно, година след година. Диетата им (с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на фибри и храни на растителна основа) беше в пълен контраст с богатата диета на западните страни.

За проучването бяха избрани 65 региона от селските райони на Китай, които да подлежат на изискванията на проучването. По този начин беше направено сравнение между диетата, начина на живот и болестите, характерни за популациите във всеки регион.

Във всеки от 65-те региона бяха избрани 2 села, от всяко избрано село (на случаен принцип), 50 семейства. От всяко семейство е избран само по един член (мъж или жена, като съотношението им е равно на края), така че проучването е имало 6500 участници. Бяха взети кръвни тестове, тестове на урина и проби от храна за по-нататъшен анализ. В същото време участниците попълниха формуляр и предоставиха информация за това какво да ядат през трите дни.

И накрая, за 6500 семейства (представени) бяха избрани 367 елемента със сигурна информационна стойност. Тази база данни за диетата и начина на живот от 1983-84 г. включва информация за смъртността, спомената през 1973-75 г. за около 40 различни ракови заболявания и други заболявания.

Същите области и хора от 1983-84 г. са изследвани на следващия етап, 6 години по-късно, през 1989-90. Към тях се присъединиха още 20 нови региона в континентален Китай и Тайван. Също така броят на семействата е увеличен с още 20 във всеки регион, достигайки общо 10 200 възрастни, представляващи толкова семейства. По този повод беше събрана впечатляваща база данни със социално-икономическа информация.

Тази информация се комбинира с актуализирани данни от докладите за смъртността 1986-88 г., като се използва най-модерната схема за класификация на заболяванията (Международна класификация на заболяванията, издание 9). Информацията от това второ проучване е достъпна онлайн в звеното за клинично изпитване и отдел за епидемиологични изследвания на уебсайта на Оксфорд.

Националните здравни институти (в рамките на Националните здравни институти), заедно с Американския институт за изследване на рака (Вашингтон, окръг Колумбия) осигуриха първоначалното финансиране.
Имперският фонд за изследване на рака в Англия също оказа значителна подкрепа за работата на Оксфордския университет. От 1993 г. Американският институт за изследване на рака осигурява по-голямата част от финансирането.

Не бива да се забравя обаче, че за това проучване най-голямата материална подкрепа беше получена от китайския народ и китайското правителство. Тази подкрепа може да се разглежда като една „в природата“, която по този начин е довела до достатъчно суровини за изследване, които биха изисквали над 800 години професионална работа и лабораторна техника.

* Проучването Китай, първата част на книгата разказва за проблемите, с които се сблъскваме, предразсъдъците и предлаганите решения.

Останалите три части разсейват страха на читателя, че ще имаме работа само с херметична, студена информация за изследване. Заглавията на раздела насърчават четенето:

* Болести в изобилие (от западния свят - затлъстяване, диабет, сърце, рак)
* Правилното ръководство за хранене (стъпки за промяна на начина ни на хранене)
* Защо не сте чували нещо подобно преди? (интересите, които стоят зад информацията за храненето, с която сме бомбардирани през медиите всеки ден)