Китайско (Гонг Бао) пиле - кухня на Еди
Забравете за бързото хранене, направете си истинска китайска храна!
Докато човек не влезе в автентичен китайски ресторант, където китайските семейства вкусват добре, той не може да коментира китайската кухня.:)
Разбира се, идентифицирах китайската гастрономия с китайската храна за бързо хранене, която по-скоро не бих повлиял на храносмилателната ми система. Е за автентична китайска кухня.
Оттогава този ресторант е любимият ни и реших да опитам някои от ястията и у дома. Отначало беше трудно да се постигнат пропорциите, но точно това е същността на готвенето: дегустация, експериментиране и накрая: чувство за успех.:)
Китайската кухня се основава на хармонията на 4 вкуса: солен, сладък, кисел, пикантен. Опитах се да създам тази рецепта, така че да не ми се налага да пазарувам за съставки, които не бих използвал за нищо друго. Любопитството може би само соев сос, всички останали съставки могат да бъдат намерени в обикновена кухня, която така или иначе можем да използваме за нещо друго.
Съставки (за 4 човека):
- 400 г пилешки гърди
- няколко ек нишесте
- 3-4 скилидки чесън
- 2 ч. Л. Чили паста или силна паста (на вкус)
- половина змийска краставица
- 3 супени лъжици фъстъци
- китайски уок зеленчуков микс (по избор)
- 2-4 супени лъжици соев сос
Подготовка:
След почистване пилето се нарязва на малки кубчета, приблизително. 1х1 см. Поставете в купа и я оставете да почине в нишестена вода. Количеството на това е трудно да се каже, въпросът е, че съотношението на нишестето към водата трябва да бъде 2:10, т.е.изходната точка е 2 супени лъжици нишесте и 10 супени лъжици вода. Докато смесваме тази смес с пилето, тя трябва да е кална, т.е.на дъното на тенджерата не трябва да има вода. Ако основната доза не дава добра консистенция, добавете малко нишесте или вода. Оставете месото да престои в него поне 10-15 минути! В резултат месото ще бъде удивително меко и няма да изсъхне, а нишестето ще сгъсти соса.