Китайска лечебна кухня; Хранителна терапия
Много хора по света биха искали да експериментират китайска храна, но Китайска лечебна кухня е специален тип - древно лечебно изкуство, което можете да изследвате. Това е вид традиционна китайска медицина.
Китайски: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/„хранителна терапия“
Ако се интересувате от проучване на традиционна китайска лечебна храна, за да подобрите здравето си, по-долу представяме произхода, общите принципи и някои рецепти.
Кратка история на лечебната кухня
Кулинарни ястия, принадлежащи към автентичната китайска лечебна кухня, се приготвят по традиционни рецепти и техники, базирани на древни схващания за това как функционира човешкото тяло. Той описва специфичните ефекти върху човешкото тяло, свързани с всеки вид месо, зърнени храни, билки или зеленчуци, както и как ще реагира тялото, а също така дава съвети как да се приготвят съставки за лечение на болести или за поддържане на красотата.
Най-ранните изследвания, базирани на тази тема, датират от ранната династия Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. сл. Н. Е.) И се наричат Хуангди Некин - 黄帝内经/黃帝內經 (класическата работа по вътрешни болести, принадлежаща на Жълтия император). Той съдържа основните идеи на китайската хранителна терапия. Текстът представя препоръки относно храните, които трябва да се консумират в случай на различни заболявания или условия на околната среда.
В книгите по традиционна китайска медицина се споменават стотици растения, животни и химически съставки и тяхното въздействие върху човешкото тяло. Такива книги дават представа за физическите принципи, свързани с човешкото здраве, и описват как някои билки или специални храни могат да помогнат заедно с техниките на традиционната китайска медицина, като моксибуция или акупунктура.
От тези времена до сега основните идеи, свързани с храненето и здравето, са претърпели незначителни промени.
Общи принципи на китайската лечебна кухня
1. Баланс
Основната идея е балансът между енергията Ци и телесни течности - основите на традиционната китайска медицина. Счита се, че здравият орган или организъм има адекватен баланс на тези фактори. Когато няма баланс между двете, възниква заболяване или неразположение.
Околната среда или физическите наранявания са това, което нарушава този баланс. Например студеното време е отговорно за отсъствието Ци енергия или растеж Ин енергия в тялото. Следователно храната ще се консумира с a Ян енергия Високо. В много горещо време, когато нивото на енергията Ян естествено се увеличава, се препоръчва да се ядат храни, които съдържат високо ниво на енергия Ин. (По-долу ще представим някои рецепти, специфични за всеки сезон).
2. Добавяне на лечебни билки
Билки с лечебна сила или определени части от животни могат да се добавят към диетата, с цел да се излекуват определени заболявания. Много от тези билки се използват от западните ботаници или тези от други части на света за същите ползи; така че има сериозни доказателства, че тези билки присъстват реални лекарствени ефекти.
3. Използване на огън и аромати
Счита се, че хората обикновено трябва да включват всички вкусове при всяко хранене и баланс "жегата". Повечето китайци вярват, че може да възникне дисбаланс в организма, ако човек консумира твърде много от едно ястие.
4. Принципи на TCM за времето за хранене
Древните текстове описват не само какво трябва да приготвим на масата, но и как трябва да консумираме тези продукти. Може да се изненадате, но тези китайски обичаи за това как трябва да се наслаждавате на всяко хранене са били част от тяхната култура в продължение на хиляди години.
Седмичен курс
Ци Гонг и медитация
всеки четвъртък, 18:00
- Опитайте се да избягвате преработените храни.
Яжте натурални храни. - Яжте сезонни зеленчуци и плодове.
- Винаги се уверете, че зеленчуците са варени.
- Седнете, когато ядете, и изберете тихо място.
- Дъвчете добре храната.
- Яжте бавно (慢 吃 mànchī/man-chrr/„яжте бавно“ означава „добър апетит!“ В Китай).
- Съсредоточете се върху това, което ядете, и стойте далеч от неща, които могат да ви разсейват. В TCM нашият ум играе важна роля в процеса на храносмилане на храната, така че го опитайте Внимателен специален вкус храна.
- Не пропускайте храненията.
- След обяд подремнете за кратко.